Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

»Ti piškoti z olivnim oljem so moja različica priljubljenih piškotov s čokoladnimi koščki,« deli Caroline Gehlen. »Namesto masla uporabljam visokokakovostno ekstra deviško olivno olje kot osnovno maščobo. Piškoti so sočni in bogati. Zagotavljam vam, da piškoti ne bodo imeli okusa po solatnem prelivu. Imeli bodo nežen okus s cvetličnimi, citrusnimi, oreščkastimi in zeliščnimi notami, ki se odlično dopolnjujejo s čokolado. Da bi okrepila naravni citrusni okus olivnega olja, dodam sveže naribano pomarančno lupinico, ki jo drgnem s kristalnim sladkorjem, dokler sladkor ne porumeni in zadiši. Ta majhen korak naredi veliko razliko, zato ga ne zanemarite. Vsi, ki so poskusili moje piškote, so me prosili za recept. Nekaj ​​tako preprostega in hkrati tako edinstvenega je v njih. Zagotovo vam bodo všeč!«

Sestavine:

• 1/4 skodelice (50 g) kristalnega sladkorja
• 2 čajni žlički tesno naribane pomarančne lupinice (približno 1 srednje velike pomaranče)
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 3/4 skodelice temno rjavega sladkorja
• 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje
• 1 veliko jajce + 1 rumenjak (70 g)
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
• 1 čajna žlička kisa ali pomarančnega soka
• 220 g (1 in 3/4 skodelice) krušne moke
• 1/4 čajne žličke pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone
• 100–150 g (1/3–0,5 skodelice) čokoladnih granul
• Morska sol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krušna moka, Pomarančni sok, jajca, čokoladni koščki (granule)

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte kristalni sladkor, pomarančno lupinico in grobo sol. Lupinico, sladkor in sol zdrobite s prsti, dokler sladkor ne postane dišeč in bledo rumen. Dodajte rjavi sladkor, olivno olje, celo jajce in rumenjak, vanilijev ekstrakt ter kis ali sok citrusov. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
  
  Pomarančna lupinica:
  Pri lupljenju pomaranče pazite, da ne zarežete v grenko belo sredico. Vsa olja in arome so skoncentrirane v oranžnem delu lupine. Da bi iz pomarančne lupine izvlekli kar največ okusa, jo zdrobite s sladkorjem.
2. korak
• V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Suhe sestavine zmešajte z metlico ali prsti, da se enakomerno porazdelijo. V mokro zmes vmešajte s silikonsko lopatico ali leseno žlico. Mešajte, dokler ne izgine več suhe moke. Pazite, da testa ne mešate preveč. Dodajte čokoladne koščke in mešajte, da se enakomerno porazdelijo. Testo ohladite v zamrzovalniku 10–15 minut.
3. korak
• Medtem ko se testo hladi, segrejte pečico na 190 °C. Velik pekač obložite s papirjem za peko.
4. korak
• Do te točke bi moralo testo imeti teksturo marcipana. Če je mehkejše, ga za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. Testo položite na pekač v kupčkih (2 žlici), približno 5 cm narazen. Čopič za slaščice pomočite v olivno olje in rahlo premažite vsak piškot. Ne pretiravajte, sicer se bo okoli piškota naredila lužica olja.
5. korak
• Pecite do zlato rjave barve, 9–12 minut. Potresite z morsko soljo.
6. korak
• Piškote postrezite takoj. Shranjujte jih v tesno zaprti posodi ali vrečki do 3 dni ali pa testo zamrznite do 3 mesece.
  
  

  Kuharjev nasvet

  
  Piškoti ne smejo biti ne pretanki ne preveč drobljivi. Po robovih morajo biti popolnoma hrustljavi, v sredini pa mehki. Vedno priporočam, da piškote postrežete sveže, namesto da jih pečete nekaj dni vnaprej. Če želite prihraniti čas, zmešajte testo, ga položite na pekač in zamrznite. Nato ga po potrebi pecite neposredno iz zamrzovalnika.

Glasovi: 1