Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščanec po rimskoPollo alla Romana, kot je znana v Italiji, izvira iz predmestja Rima. Celo živahne barve paprik v tej jedi odražajo rdečo in rumeno barvo zastave "večnega mesta". Tradicionalno jo pripravljajo za praznik Ferragosta (Marijino vnebovzetje), vrhunec sezone žetve. Kot se za poletno jed spodobi, vsebuje najbolj sočno in zrelo zelenjavo, ki jo je dozorelo sonce. Začimbe dajejo neprimerljivo aromo mediteranske kuhinje.

Sestavine:

• 4 polovice piščančjih prsi z rebrci, brez kože
• 2 piščančji stegni s kostjo in kožo
• 0,5 čajne žličke soli + 1 čajna žlička soli
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra + še 1 čajna žlička.
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 1 rumena paprika, narezana na trakove
• 85 g. pršut ali sušena šunka, narezana na rezine
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 400 g narezanih paradižnikov
• 0,5 skodelice belega vina
• 1 žlica listov timijana
• 1 čajna žlička listov origana
• 0,5 skodelice piščančje juhe
• 2 žlici kaper
• 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, piščančja stegna, sladka paprika, pršut, česen, paradižniki, belo vino, timijan, origano, kapre, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščančje kose začinite z 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke popra. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje in piščanca na obeh straneh popecite do zlato rjave barve. Piščanca vzemite iz ponve.
2. korak
• V isto olje dodajte papriko in pršut ter kuhajte na srednji temperaturi približno 5 minut. Ko so paprike popečene in šunka hrustljava, dodajte česen in kuhajte še minuto. Nato dodajte paradižnik, vino in zelišča. Z leseno žlico ali lopatico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte piščanca, prilijte jušno osnovo in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, dokler piščanec ni kuhan, približno 20 do 30 minut.
3. korak
• Če postrežete takoj, vmešajte kapre in peteršilj. Za shranjevanje piščanca in omako preložite v posodo, ohladite in postavite v hladilnik. Naslednji dan pogrejte na srednji temperaturi, dodajte kapre in peteršilj ter postrezite.
  
  
  Piščanca Romano postrezite z rdečim vinom Sangiovese, kot sta Chianti Caretti ali Sant'Orsola ali Toscana Rosso Villa Lucia.

Glasovi: 164