Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta edinstvena predjed iz ocvrtih rezin paradižnika v hrustljavi panirni panirji se postreže s sočno solato iz jabolk in ocvrte šunke. Rezine paradižnika se pomočijo v kislo mleko in nato povaljajo v pikantni, suhi koruzni moki, ki paradižnikom doda poseben hrustljav okus. Vse skupaj se postrežemo z omako aioli iz rumenjaka, jalapeño paprike, koriandra, česna, limetinega soka in gorčice. Zaradi te zanimive kombinacije živahnih latinskoameriških okusov in elegantne predstavitve je ta predjed popolna za praznike.

Sestavine:

Preliv

• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1/4 skodelice drobno sesekljane šunke
• Pol jabolka Gala, narezanega na trakove
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlica medu
• 1 žlica drobno sesekljane šalotke
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega drobnjaka
• 1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina
• 1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega timijana

Tomatillo

• 4 srednje veliki fizalisi, olupljeni, oprani in narezani na krhlje
• 1 skodelica kislega mleka
• 0,5 skodelice vrhunske moke
• 0,5 skodelice fine koruzne moke
• 1,5 čajne žličke gorčičnega prahu
• 1,5 čajne žličke čebule v prahu
• 1,5 čajne žličke česna v prahu
• 1,5 čajne žličke mlete kurkume
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• Aioli z jalapeño in koriandrom za serviranje (glejte spodaj)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

šunka, jabolka, jabolčni kis, med, šalotka, peteršilj, drobnjak, rožmarin, timijan, mlete češnje, kislo mleko, vrhunska moka, koruzna moka, gorčični prah, čebula v prahu, česen v prahu, kurkuma

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Pripravite preliv:

  
  V majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte šunko in jo med pogostim mešanjem pražite 3 do 4 minute, dokler ne postane zlato rjava; nato jo odstavite z ognja. Dodajte jabolko, kis, med, šalotko, peteršilj, mlado čebulo, rožmarin, timijan, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra ter premešajte.
2. korak

• Pripravite paradižnike:

  
  Paradižnike dajte v srednje veliko skledo in prelijte s kislim mlekom. V večji skledi zmešajte pšenično in koruzno moko, peteršilj, gorčični prah, čebulo v prahu, česen v prahu, kurkumo, 1,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra.
3. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 5 cm rastlinskega olja, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 190 °C (355 °F). Paradižnike vzemite v serijah iz pinjenca in pustite, da se odvečna maščoba odcedi nazaj v skledo. Rezine povaljajte v mešanici moke, da se popolnoma prekrijejo, nato pa jih pecite do zlato rjave barve, 1 do 2 minuti. Z žlico z režami preložite na papirnate brisače in potresite s soljo. Postrezite z jabolki, šunko in aiolijem.
4. korak

• Aioli z jalapeño in koriandrom

  
  V multipraktiku zmešajte 1 skodelico grobo sesekljanega koriandra, 1 drobno sesekljano jalapeño papriko (brez semen), 1 velik pasteriziran rumenjak, 1 žlico limetinega soka, 2 čajni žlički dijonske gorčice, 1 strok česna, 1/2 čajne žličke grobe soli in nekaj mletega črnega popra; mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma prilijte 1/2 skodelice olivnega olja in mešajte, dokler se ne zgosti.

Glasovi: 1