Čas: 4 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta zdrava bučna pita je videti tako praznično in navduši množico. Mešanica kokosove in mandljeve moke, masla in kremnega sira ustvari čudovito oreščkasto skorjo s prijetno drobljivo teksturo. Prelita je z nežnim bučnim nadevom, ki ima sladek in pikanten okus, zahvaljujoč začimbam za bučno pito in kančku melase za pridih karamele. Pred serviranjem popolnoma ohlajeno pito prelijemo s puhastim oblakom stepene smetane, sladkane z eritritolom.

Sestavine:

Torta

• 1 skodelica mandljeve moke
• 0,5 skodelice kokosove moke + dodatno za posip
• 1/4 skodelice sladkornega eritritola (glejte opombo)
• 1/4 čajne žličke grobe soli
• 110 g zelo hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
• 3 žlice zelo hladnega kremnega sira
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• Sprej za kuhanje za pršenje ponve

Polnjenje

• 2/3 skodelice slaščičarskega eritritola
• 1 čajna žlička začimba za bučno pito
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 1 pločevinka (425 g) bučni pire
• 1 skodelica sladke smetane
• 2 čajni žlički melase (neobvezno)
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 3 velika jajca

Stepena smetana

• 1 skodelica sladke smetane
• 1 žlica sladkornega eritritola

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mandljeva moka, jajca, smetana, bučni pire, začimba za bučno pito, kremni sir, melasa

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Torta:
  
  Mandljevo moko, kokosovo moko, sladilo in sol dajte v multipraktik in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo in kremni sir ter mešajte, dokler zmes ni zelo drobljiva, s koščki masla velikosti graha. Dodajte jajce in nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne začne povezovati v lepljivo, ohlapno maso.
2. korak
• Testo položite na kos plastične folije, ga držite za folijo in ga nežno pregnetite. Oblikujte ga v disk in ga tesno zavijte v plastično folijo. Hladite v hladilniku, dokler se testo popolnoma ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.
3. korak
• Rahlo popršite 9-palčni pekač za pito s pršilom za kuhanje.
4. korak
• List papirja za peko rahlo potresite s kokosovo moko. Ohlajen disk testa položite na sredino papirja za peko, vrh rahlo potresite s kokosovo moko in pokrijte z drugim listom papirja za peko. Testo nežno razvaljajte v krog, ki je dovolj velik, da se prilega pripravljenemu pekaču za pito. To je zelo krhko testo in lahko poči; če se to zgodi, preprosto zgladite razpoke. Če se testo preveč segreje, da bi se ga prijeli, ga položite neposredno na papir za peko na pekač in ga postavite v hladilnik, da se ponovno strdi, preden nadaljujete z valjanjem.
5. korak
• S pomočjo peki papirja testo prenesite v pripravljen pekač za pito. Tudi tukaj lahko testo na različnih mestih poči ali se zlomi. Razpoke pritisnite s prsti in jih zgladite. Po želji obrežite robove in jih stisnite. Pekač s testom zamrznite za 0,5–1 uro.
6. korak
• Pečico segrejte na 190 °C.
7. korak
• Polnjenje:
  
  V majhni skledi zmešajte sladilo, začimbe za bučno pito in sol; postavite na stran. V veliki skledi z ročnim mešalnikom stepite bučni pire, sladko smetano, melaso (če jo uporabljate), vanilijev ekstrakt in jajca. Dodajte mešanico začimb in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
8. korak
• Zamrznjeno testo položite na pekač in robove rahlo pokrijte s folijo. Nadev vlijte na sredino in pecite 50 minut. Previdno odstranite folijo z robov in pecite še 5–10 minut, dokler testo ni zlato rjavo in se nadev strdi približno 2,5 cm od robov, vendar se na sredini še vedno rahlo ziblje. Pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se torta ohladi, boste na površini morda opazili motno belo prevleko. To je posledica eritritola. Pred serviranjem površino torte preprosto navlažite z malo vode, da odstranite prevleko..
  
  Stepena smetana:
  
  V veliki skledi zmešajte smetano in sladkalo ter stepite z ročnim mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pito postrezite z žlico stepene smetane na vrhu vsake porcije.
  
  Opomba
  
  Eritritol je nadomestek sladkorja, ki ga lahko najdete v večini trgovin z zdravo hrano ali na spletu.

Glasovi: 6