Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Divjačina ima častno mesto v tradicionalni grški kuhinji, piščanec pa je pogosto priljubljen. Piščanec na žaru bo dobil mediteranski okus, če ga začinite s klasično grško kombinacijo origana, česna in limoninega soka. Da bi jed ohranila vse koristne lastnosti, ki so značilne za mediteransko kuhinjo, izberite olivno olje, saj je tudi to bistveno za grško kuhinjo.

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1,5–1,8 kg)
• 1 skodelica olivnega olja
• Sok dveh limon in lupinica ene limone
• 3 stroki naribanega (ali tanko narezanega) česna
• 2 žlici drobno sesekljanega origana
• 2 mladi čebuli, tanko narezani
• 1/4 skodelice sesekljanega kopra
• Oprema: večnamenske kuhinjske škarje ali, po možnosti, škarje za lov

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, limonin sok, zelena čebula, koper, origano

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Da bi bil piščanec ravenNajprej odstranite hrbtenico tako, da s kuhinjskimi škarjami naredite zareze na obeh straneh hrbtenice. Ko odstranite hrbtenico, piščanca obrnite s prsmi navzgor in pritisnite na kobilico, da ga sploščite v enakomerno debelino.
2. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, limonin sok in lupinico, česen, origano, 1,5 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Piščanca preložite v vrečko z zadrgo in jo položite v globok krožnik.
  
  Polovico pripravljene marinade vlijte v vrečko s piščancem; preostalo marinado shranite za serviranje. Vrečko zaprite in jo zavrtite, da se marinada enakomerno porazdeli. Hladite 1 uro.
3. korak
• Piščanca vzemite iz vrečke za marinado in odcedite odvečno marinado. Posušite ga s papirnato brisačo in enakomerno začinite s soljo in poprom. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
4. korak
• Priprava žara za posredno srednje močno segrevanje: Pri plinskih žarih (s 3 ali več gorilniki) nastavite vse gorilnike na srednje močno segrevanje, po 15 minutah predgrevanja ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte moč preostalih gorilnikov na srednjo temperaturo.
  
  Pri kuhanju na žaru na oglje prižgite brikete iz oglja v vžigalniku v dimniku. Ko se prižgejo in prekrijejo s pepelom, jih položite v ponev žara, eno stran naenkrat. Na drugo stran postavite posodo za zbiranje tekočine, da preprečite vžig kapljic.
5. korak
• Piščanca (z odrezano stranjo navzdol) položite na žar, stran od neposredne vročine, tako da je zadnji del obrnjen proti vroči strani. Piščanca pokrijte in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del krače, ne pokaže 65–70 °C (skoraj pečen), približno 50 minut.
6. korak
• Piščanca premaknite na neposredni ogenj. Po 2 minutah ga obrnite in pecite, dokler ni hrustljav, približno 3–4 minute več. Ponovno preverite notranjo temperaturo piščančjih stegen – ta mora biti vsaj 73–74 °C. Če je notranja temperatura nižja, piščanca premaknite nazaj na posredni ogenj, pokrijte in pecite, dokler ne doseže želene notranje temperature. Piščanca odstranite z žara in ga pustite, da se 20 minut ohladi, preden ga narežete.
7. korak
• Preostali marinadi dodajte mlado čebulo in koper. Prelijte po piščancu ali postrezite v omaki.

Glasovi: 1