Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Osvežilna, a nasitna solata iz bližnjevzhodnega tabuleja in sladko-kisla omaka za žar iz granatnega jabolka in pomaranče sta čudovito dopolnilo k prepelicam na žaru. Celotna jed je videti izvrstna, popolna in navdušuje z večplastno mešanico okusov. Namesto tradicionalnega bulgurja solata tabule uporablja kvinojo – enako nasitno, a še bolj zdravo alternativo. Ohrovt skupaj z drobno sesekljano meto in citrusnim sokom doda bogastvo in osvežujoč okus. Končano solato pustite stati, da v celoti uživate v vseh njenih barvah.

Sestavine:

Tabele

• 1 skodelica kvinoje, dobro sprane
• 1 skodelica grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
• 0,5 skodelice drobno sesekljanih listov mete
• 1 majhen šopek ohrovta, drobno narezanega
• Pol kumare, drobno narezane
• Pol majhne rdeče čebule, tanko narezane
• 0,5 skodelice olivnega olja
• Lupinica polovice 1 limone
• Sok dveh limon
• Lupinica 1/4 dela pomaranče
• Sok 1 pomaranče

BBQ omaka z granatnim jabolkom in pomarančo

• 2 žlici repičnega olja
• 1 majhna španska čebula, narezana na kocke
• 1 skodelica soka granatnega jabolka
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1/4 žlice melase iz granatnega jabolka
• 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 2 cimetovi palčki
• Drobno naribana lupinica 1 pomaranče
• 0,5 skodelice kečapa
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1/4 čajne žličke grobo mletega črnega popra

Prepelice

• 12 prepelic, brez hrbtenice in nog, sploščenih, s krili, zavihanimi pod seboj
• Repično olje za mazanje prepelic

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvinoja, grozdni paradižniki, meta, ohrovt, kumare, rdeča čebula, limona, Pomaranče, sladka čebula, sok granatnega jabolka, melasa granatnega jabolka, vinski kis, rjavi sladkor, cimet, kečap, Dijonska gorčica, omaka za žar, prepelica

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Tabuleh:

  Kvinojo dajte v srednje velik lonec, prelijte z 1 3/4 skodelice hladne vode in začinite s soljo in poprom. Zavrite, pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se voda ne vpije in kvinoja ni mehka, 18–20 minut. Odstranite pokrovko, kvinojo zrahljajte z vilicami in pustite, da se nekoliko ohladi.
2. korak
• Kvinojo dajte v veliko skledo, dodajte paradižnik, meto, zelje, kumare in čebulo ter premešajte. Ločeno z metlico zmešajte olivno olje, pomarančni in limonin sok ter lupinico ter začinite s soljo in poprom po okusu. Preliv prelijte po solati in premešajte. Pokrijte in pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. Dlje ko se solata marinira, boljši je njen okus.
3. korak

• BBQ omaka z granatnim jabolkom in pomarančo:

  V srednje velikem ponvi na srednjem ognju segrejte olje; dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte sok granatnega in pomarančnega jabolka, melaso granatnega jabolka, kis, sladkor, cimetove palčke in pomarančno lupinico ter kuhajte, dokler se omaka ne reducira za polovico. Dodajte kečap in kuhajte še 15 minut.
4. korak
• Omako odstavite z ognja, vmešajte gorčico, sol in poper. Pustite, da se nekoliko ohladi. Pred serviranjem odstranite cimetove palčke. Za serviranje si prihranite približno 1 skodelico omake.
5. korak

• Prepelice:

  Žar segrejte na srednje močan neposredni ogenj. Prepelico premažite s repičnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Prepelico položite s prsmi navzdol na žar in pecite približno 3 minute. Obrnite, premažite z omako za žar, pokrijte žar in pecite še 3–4 minute.
6. korak
• Preložite na krožnik in postrezite s prihranjeno omako za žar in tabulejem.

Glasovi: 1