Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Ta različica krompirjeve pite "Krompirjeva Anna" je narejena iz dveh vrst krompirja: navadnega russets in sladkega krompirja. Edine druge sestavine so maslo, sol in svež rožmarin, ki se s svojo aromo po borovcih odlično ujema s ocvrtim krompirjem. Potrebovali boste tudi ponev, primerno za pečico. Tanke rezine krompirja se v plasteh zložijo v ponev in najprej ocvrejo na štedilniku, nato pa se dokončno spečejo v pečici. Za popolno serviranje morajo biti vse rezine popolnoma zaprte in se morajo zlahka odlepiti od ponve kot velika pita, zato uporabite ponev s premazom proti prijemanju.

Sestavine:

• 3 veliki sladki krompirji (približno 0,7 kg)
• 6 srednje velikih krompirjev sorte Russet Burbank (približno 1,1 kg)
• 165 g nesoljenega masla, stopljenega
• 3 žlice svežega rožmarina

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladki krompir, krompir, maslo, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 230 °C. Sladki krompir olupite in ga narežite na 0,3 cm debele kolobarje (če ga imate, uporabite mandolino). Olupite polovico krompirja in ga narežite na 0,3 cm debele kolobarje. Ne dajajte ga v vodo: škrob boste potrebovali, da se jed strdi.
2. korak
• 
  Dno 25 cm (10 palcev) odporne proti prijemanju ponev za pečico premažite s 4 žlicami stopljenega masla. Na sredini ponve v krogu razporedite plast krompirjevih rezin, ki se rahlo prekrivajo. Potresite s ščepcem soli in malo rožmarina.
3. korak
• Ponev postavite na srednji ogenj. Hitro dodajte še dve plasti preostalih krompirjevih rezin, nato dve plasti sladkega krompirja, med vsako plastjo potresite s soljo in rožmarinom. Preverite, ali je dno pite enakomerno porjavelo; po potrebi prilagodite ogenj. Pokapajte s 4 žlicami stopljenega masla. Preostali krompir olupite in na tanko narežite ter ga dodajte v ponev v še 2-3 plasteh, vsako plast rahlo potresite s soljo in rožmarinom. Pokapajte s preostalimi 4 žlicami stopljenega masla.
4. korak
• Ko je krompir na dnu zlato rjav, ponev prenesite v pečico in pecite, dokler se krompir rahlo ne zmehča, približno 30 minut. Vzemite iz pečice; na krompir položite dno pekača za pito premera 23 cm in nekajkrat močno pritisnite, da se plasti bolje sprimejo. Pekač vzemite iz pečice in ponev s krompirjem vrnite v pečico; pecite, dokler krompir ni mehak in na vrhu zlato rjav, približno še 20 minut.
5. korak
• 
  Krompir pustite, da se 5 minut ohladi v pekaču, nato pa z majhnim nožem prerežite rob pekača, da ločite pito od robov. Na pekač postavite obrnjen servirni krožnik in nanj previdno obrnite krompirjevo pito. Začinite s soljo in črnim poprom.

Glasovi: 6