Čas: 3 ure in 30 minut, vključno s časom hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14
Količina: Testo za dve 23-centimetrski piti ali eno pito z dvojnim testom

Pita iz tega testa je mehka, luskasta in drobljiva. Vse to zaradi obilnega dodatka masla in ohlajene vodke ter preprostega, a učinkovitega načina gnetenja. Testo preprosto narežite na kose, jih zložite, ponovno razvaljajte, narežite in zložite. Z minimalnim naporom boste dobili listnato testo, ki je popolno za vse vrste pit, odprtih ali zaprtih, s sladkimi ali slanimi nadevi. Shranite ga v hladilniku ali zamrzovalniku, da boste svoje najdražje zlahka razveselili z okusnimi pekovskimi dobrotami kadar koli.

Sestavine:

• 3,5 skodelice vrhunske moke (glejte opombo)
• 2 žlici sladkorja
• 1,5 čajne žličke grobe soli
• 330 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na koščke in zamrznjenega
• 0,5 skodelice ohlajene vodke
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 5 žlic ledene vode + več po potrebi

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, sladkor, maslo, vodka, jabolčni kis

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler največji koščki masla ne dosežejo velikosti graha. Prelijte v veliko skledo.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte vodko, kis in 4 žlice ledene vode. Tekočo mešanico potresite po testu, nato pa z vilicami mešajte, dokler ne nastanejo lepljive grudice. Testo v skledi nekajkrat pregnetite z rokami, dokler se ne združi (videti bo precej suho, ampak to je v redu). Večje kepe testa prenesite na delovno površino. Preostale majhne koščke testa v skledi potresite z 1 žlico ledene vode in jih ponovno pregnetite, da se združijo. Če je preostalo testo še vedno preveč suho, da bi se združilo, dodajte še več ledene vode, po 1 žlico naenkrat. Ta delež dodajte testu na delovni površini in vse skupaj gnetite, dokler se ne združi, pri čemer vključite vse suhe delce. Testo oblikujte v 2,5 cm debel list.
3. korak
• S strgalom ali nožem testo razdelite na 4 kose. Kose zložite drug na drugega in med plasti vtaknite morebitne suhe delce. Testo sploščite v 2 cm debelo plast. Postopek (rezanje, zlaganje in sploščevanje) ponovite še 3-krat; tako boste ustvarili luskasto testo.
4. korak
• Testo razdelite na pol in oblikujte 2,5 cm debele diske; vsak disk tesno zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 3 ure, najbolje pa čez noč. Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece.
  
  

  Opomba

  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Glasovi: 2