Čas: 8 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Metuljasto pečen piščanec se peče na narezanem krompirju, kar ustvari popolno večerjo s prilogo. Krompir, prepojen s piščančjo maščobo, je neverjetno mehak in okusen, metuljasto pečen piščanec pa zagotavlja, da je vsak kos prekrit s hrustljavo kožico.

Sestavine:

Piščanec

• 1 cel piščanec, težak 1,8 kg, brez drobovja
• 900 g krompirja, narezanega na 4 cm velike kose.
• Olivno olje

Omaka Zelene boginje

• 3/4 skodelice celih nesoljenih indijskih oreščkov
• 2 žlici limoninega soka
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 2 žlički pripravljenega hrena
• 1,5 čajne žličke javorjevega sirupa
• 1 strok česna
• 1/4 skodelice svežih listov koriandra
• 1/4 skodelice svežih listov peteršilja
• 2 žlici svežih listov pehtrana
• 1 žlica svežega kopra
• 1 mlada čebula

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, krompir, indijski oreščki, limonin sok, kremast hren, zelena čebula, pehtran, koper

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Poiščite piščančjo hrbtenico in jo obrežite s kuhinjskimi škarjami. Postavite jo na stran za juho. Piščanca obrnite in močno pritisnite, da razpokate kobilico. Zdaj je piščanec pripravljen za peko in bo ležal ravno.
2. korak
• Piščanca solite z vseh strani, pri čemer držite solnico 20 cm nad piščancem, da se sol enakomerno porazdeli. Položite ga na pekač ali posodo za peko in ga postavite v hladilnik, nepokritega, vsaj 12 ur in največ 36 ur.
3. korak
• Ko je piščanec pripravljen za peko, pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Krompir pokapajte z 1 žlico olivnega olja, začinite s soljo in poprom ter ga položite na pekač. Piščanca položite s prsmi navzgor in s perutničkami navzdol na enakomerno plast krompirja, nato pa ga premažite z olivnim oljem.
4. korak
• Pecite 10 minut, nato znižajte temperaturo pečice na 200 °C (400 °F) in pecite, dokler notranja temperatura piščanca ne doseže 74 °C (165 °F), približno 40 minut več. Medtem lahko pripravite omako Zelena boginja.
5. korak
• Ko je piščanec popolnoma pečen, ga pred rezanjem prenesite na desko za rezanje, da počiva 10 minut. Medtem krompir postavite nazaj v pečico, ogreto na 230 °C, in pecite še 10–15 minut, da postane hrustljav.
6. korak
• Za serviranje piščančje prsi odstranite od kosti in jih diagonalno narežite na 2 cm debele rezine. Odstranite perutnice in krač ter ločite stegna od krač. Preostali trup lahko shranite za pripravo piščančje juhe (lahko ga zamrznete).
7. korak
• Piščanca postrezite s krompirjem in omako Zelena boginja.
  
  Omaka Zelene boginje:
  Izkoristek: približno 1 skodelica
  
  Indijske oreščke namočite v vroči vodi 10 minut. Odcedite jih, nato pa v zmogljivem mešalniku zmešajte namočene indijske oreščke, 6 žlic vode, limonin sok, olivno olje, hren, javorjev sirup, česen in 1/4 čajne žličke soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte koriander, peteršilj, pehtran, koper in mlado čebulo ter mešajte, dokler se vsa zelišča ne združijo. Omako lahko hranite v hladilniku 2–3 dni. Če se preveč zgosti, jo razredčite z vodo.

Glasovi: 1