Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te slane palačinke so narejene iz okusne poletne zelenjave: mlade koruze in sladkih, sočnih paradižnikov. Namesto da bi jih vmešali v testo, jih med cvrtjem potresemo po vrhu vsake palačinke. To daje vašim palačinkam rahlo teksturo, podobno pici. Polne so poletnih okusov in so odlične za zajtrk ali kosilo. Preliv Zelena boginja, narejen iz majoneze, kisle smetane in obilice svežih zelišč, pa odlično dopolnjuje okus teh zelenjavnih palačink.

Sestavine:

Palačinke

• 1 srednje velik paradižnik sorte heirloom ali volovsko srce, brez pešk in semen ter grobo sesekljan (približno 120 g)
• 1 storž sveže koruze, oluščen
• 1 in 2/3 skodelice vrhunske moke
• 1/4 skodelice koruznega škroba
• 1/4 skodelice sladkorja v prahu
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 čajna žlička grobe soli
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone
• 1 in 1/4 skodelice mleka
• 3 žlice (45 g) stopljenega masla
• 2 veliki jajci
• 1 žlica grobe rumene koruzne moke

Bencinska črpalka Zelena boginja

• 0,5 skodelice majoneze
• 0,5 skodelice kisle smetane
• 1/4 skodelice svežih listov peteršilja, plus dodatno za serviranje
• 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka, plus dodatno, narezano na 5 cm velike koščke, za serviranje
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
• 4 veliki sveži listi bazilike + nekaj celih listov za serviranje
• 1 čajna žlička paste iz inčunov (neobvezno)
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, koruzna moka, jajca, mleko, kisla smetana, koruza, paradižniki, Inčuni, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Pekač obložite z dvema kuhinjskima krpama, zloženima eno na drugo, in postavite v pečico. Tako bodo pečene palačinke ostale tople.
2. korak
• Narezane paradižnike položite na papirnate brisače in jih nežno pritisnite, da odstranite čim več odvečne tekočine, nato pa jih preložite v skledo. Z ostrim nožem odrežite koruzna zrna s storža (imeti morate približno 1 skodelico) in jih premešajte s paradižnikom.
3. korak
• V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sladkor v prahu, pecilni prašek, sol, črni poper in sodo bikarbono. V drugi skledi zmešajte mleko, stopljeno maslo in jajca. Mokre sestavine dodajte suhim in zgnetite v testo (lahko se naredi nekaj grudic). Pustite ga počivati ​​5 minut.
4. korak
• Pripravite prelivMedtem v posodo multipraktika dajte majonezo, kislo smetano, 1/4 skodelice peteršilja, 1/4 skodelice drobnjaka, limonin sok, 1 žlico bazilike, pasto iz inčunov, sol in črni poper ter mešajte v pulznem načinu, pri čemer po potrebi strgajte po straneh posode, dokler zelišča niso drobno sesekljana. Preložite v skledo.
5. korak
• Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. V ponev nalijte polno 1/4 skodelice testa in ga razporedite v krog s premerom 4,5 palca (11 cm). Postopek ponovite, da poleg palačinke naredite še eno. Vsako palačinko potresite z 2 žlicama koruzno-paradižnikove mešanice, nato pa vrh vsake palačinke potresite s približno 1/4 čajne žličke koruzne moke. Pecite, dokler palačinke niso napihnjene in spodnja stran zlato rjava, približno 1 1/2 minute.
6. korak
• Palačinke obrnite z lopatico in pecite, dokler zelenjava ne začne rjaveti na mestih in testo ni pečeno na drugi strani, približno 1 1/2 minute več.
7. korak
• Palačinke položite z zelenjavno stranjo navzgor na pekač v pečici med dve kuhinjski krpi. Postopek ponovite s preostalim testom, mešanico koruze in paradižnika ter koruzno moko, dokler niso vse palačinke pečene.
8. korak
• Za serviranje položite 3 palačinke na vsak krožnik. Prelijte z Preliv Zelene boginje in vsako porcijo potresite z zelišči.

Glasovi: 1