Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Umetnost sušija je odlična ideja, če želite svoje goste navdušiti z nenavadnimi zvitki. S tem podrobnim receptom po korakih lahko sestavite dva čudovita zvitka. Narežite ju na koščke in v notranjosti boste našli presenečenje: eden ima lepo palmo iz belušev in gob, drugi pa zapleten geometrijski vzorec.

Sestavine:

Beluši

• 2 blanširana stebla špargljev, vsako obrezano na 10 cm.
• 4 listi nori papirja velikosti 10 x 4,5 cm.

Marinirane gobe

• 1 steblo kraljeve ostrigarja, obrezan konec
• 2 čajni žlički sojine omake
• 1/4 čajne žličke sladkorja
• 0,5 čajne žličke rastlinskega olja
• 1 kvadratni list nori papirja, velik 10 cm.

Geometrijski vzorec

• 1 iranska kumara
• 1 list nori papirja velikosti 10 × 13,5 cm.
• 2 lista nori papirja velikosti 10 x 17,5 cm.
• Posebna opremabambusova podloga za suši

Tamago (japonska omleta)

• 2 jajci, dobro stepiti
• 1 čajna žlička sojine omake
• Ščepec belega popra
• 1,5 čajne žličke rastlinskega olja

Riž za suši

• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica sladkorja
• 0,5 čajne žličke soli
• 2 skodelici kuhanega japonskega okroglozrnatega riža
• 1,5 čajne žličke tobika
• 0,5 skodelice kuhanega zelenega riža, toplega

Dlan

• 1 list nori papirja velikosti 10 x 17,5 cm.
• 1 list nori papirja velikosti 10 × 5 cm.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riž za suši, nori, jajca, kumare, šparglji, marinirane gobe

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Marinirane gobe:
  
  Gobo obrežite na vseh straneh, da dobite pravokoten blok velikosti 10 x 2,5 x 2,5 cm. Blok po dolžini prerežite na 4 tanke rezine. V majhni skledi zmešajte sojino omako in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi.
2. korak
• Majhno ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Dodajte olje in gobe ter pražite 2–3 minute. Sojino mešanico prelijte čez gobe in premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Gobe preložite na majhen krožnik in pustite, da se ohladijo. Ponev obrišite in jo postavite na stran za pripravo tamaga.
3. korak
• Ko se gobe ohladijo, jih položite na polovico kvadratnega lista norija. Prazno stran norija prepognite čez nadev in ga zvijte. Konce perzijske kumare obrežite na dolžino 10 cm. Postavite na stran.
4. korak
• Tamago (japonska omleta):
  
  V skledi stepemo jajca s sojino omako in poprom. Ponev, v kateri smo pražili gobe, postavimo na srednje nizek ogenj. Dodajmo 0,5 čajne žličke olja in tretjino jajčne mešanice. Jajca nežno mešamo z lopatico, dokler se ne strdijo.
5. korak
• Jajca premaknite na rob ponve, ki je najbližje vam. V prazen prostor dodajte še 0,5 žlice olja, dodajte tretjino jajčne mešanice in specite ploščat jajčni zvitek. Ko se strdi, umešana jajca prenesite na rob ponve in zvijte v cev. Omleto pritisnite nazaj ob rob ponve. Preostalo jajčno mešanico vlijte v ponev in pecite na enak način, dokler ne dobite debelega, gostega jajčnega zvitka.
6. korak
• Tamago prenesite na desko za rezanje in pustite, da se ohladi. Ko se omleta nekoliko ohladi, jo narežite na 10 x 1 x 1 cm (ostanke pojejte!). Postavite na stran.
7. korak
• Riž za suši:
  
  V majhni skledi zmešajte kis, sladkor in sol ter mešajte z metlico, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dve tretjini mešanice kisa potresite po kuhanem belem rižu in nežno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije.
8. korak
• Četrtino riža za suši dajte v skledo in dodajte tobiko. Postavite na stran. Preostalo mešanico kisa prelijte po kuhanem zelenem rižu in nežno premešajte, dokler se popolnoma ne vpije. Postavite na stran.
9. korak
• Dlan:
  
  Na bambusovo podlogo za suši položite list nori penice velikosti 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 palcev). Na sredino lista položite tanko, 7,5 cm (3 palce) debelo plast navadnega riža. Na sredino riža položite gobe, zavite v nori penico, in poleg in na gobe položite tanko plast riža, da preprečite njihovo padanje.
10. korak
• Riž previdno razporedite po gobah in nanje položite 2 zaviti rezini belušev s prerezano stranjo navzdol. Na rezine belušev položite zelo tanko plast riža, nato pa nanjo položite preostali 2 rezini belušev s prerezano stranjo navzdol. Preostalo površino norija napolnite z rižem. Na en konec dodajte list norija velikosti 10 x 5 cm, da oblikujete rep. Podlogo za suši položite s konico obrnjeno stran od sebe in previdno v nori vmešajte nadev. Zvitek narežite na 6 kosov in preložite na servirni krožnik.
11. korak
• Geometrijski vzorec:
  
  Na podlogo za suši položite list nori kumare velikosti 10 x 13,5 cm (4 x 5,5 palcev) in ga prekrijte s tanko plastjo riža tobiko. Na sredino položite kumaro. Nato s pomočjo podloge kot vodila zavijte kumaro v riž in nori. Zvitek prerežite po dolžini na pol. Vsako polovico obrnite s prerezano stranjo navzdol in ga po dolžini prerežite na pol, tako da je celoten zvitek razdeljen na četrtine. Postavite na stran.
12. korak
• Na podlogo za suši položite list nori kumare velikosti 10 x 17,5 cm in nanj položite 2 četrtini zvitka vzdolž spodnjega roba lista, da oblikujete obliko črke V. Spodnjo polovico tamaga položite v obliko črke V in preostali 2 četrtini zvitka položite na zgornjo polovico omlete. S pomočjo podloge za suši previdno in tesno ovijte list nori kumare okoli omlete. Na podlogo za suši položite list nori kumare velikosti 10 x 17,5 cm in nanj razporedite tanko plast zelenega riža. Na sredino zelenega riža položite zvitek s kumaro. S pomočjo podloge za suši previdno zvijte celoten zvitek in ga zaprite. Zvitek narežite na 6 kosov in preložite na servirni krožnik. Postrezite.

Glasovi: 1