Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Inari suši – tofu v japonskem slogu, polnjen z zelenjavo in rižem – podroben recept.

Sestavine:

• 1 skodelica kratkozrnatega riža za suši
• 85 g na kocke narezanih šitake gob (približno 9), brez pecljev
• 1/2 kumare Kirby, olupljene, brez semen in narezane na kocke
• 30 g japonskega rumenega vloženega daikona, narezanega na kocke (približno 5 cm dolgi koščki)
• 12 kuhanih, ocvrtih vrečk tofuja (inari-age), odcejenih na papirnatih brisačah in odprtih
• 1 na kocke narezan korenček (nekoliko manjši od srednjega)
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica plus 1 žlica vode
• 1 žlica grobe soli
• 1/2 čajne žličke temnega sezamovega olja
• 2 žlici praženih sezamovih semen
• 1 čajna žlička sveže stisnjenega limetinega soka
• 1/4 čajne žličke drobno naribane limetine lupinice
• Daikonovi kalčki za okras (neobvezno)
• Mleta paprika sanšo po potrebi (glejte nasvet za kuhanje)
• Možnosti serviranja: Vloženi ingver, wasabi in sojina omaka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

okroglozrnati riž, rižev kis, šitake gobe, korenček, kumare, redkev daikon, limetin sok, tofu, ingverjeva korenina, sojina omaka, vasabi, sezam

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte kis in sladkor.
  
  V majhni kozici s tesno prilegajočim se pokrovom zmešajte riž, vodo in 1 čajno žličko soli. Pokrov tesno ovijte z majhno kuhinjsko krpo in pokrijte kozico. (Prepričajte se, da so robovi krpe daleč od vira toplote.) Zavrite vodo, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pokrito 20 minut.
2. korak
• Ponev odstavite z ognja (ne odpirajte je) in pustite stati 10 minut. Riž zrahljajte z vilicami in ga preložite v veliko skledo. Dodajte mešanico kisa in jo z leseno žlico vmešajte v riž. Položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Riž ohladite tako, da ga pihnete s sušilcem za lase ali revijo. Riž pokrijte z vlažno brisačo.
3. korak
• Velik lonec napolnite s približno 2,5 cm vode in vanj namestite zložljivo košaro za kuhanje na pari. Zavrite vodo, dodajte korenje in gobe, pokrijte in kuhajte na pari, dokler se ne zmehčajo, približno 6 minut. Korenje in gobe preložite v veliko skledo, dodajte preostali 2 čajni žlički soli, sezamovo olje in sezamova semena ter premešajte. Pustite, da se ohladi.
4. korak
• Ko se zelenjavna mešanica ohladi, dodajte kumaro, vložen daikon, limetin sok in lupinico ter premešajte. Dodajte riž in zelenjavno mešanico rahlo vmešajte s silikonsko lopatico.
  
  V bližino postavite skledo z vodo. Rahlo zmočite roke in iz mešanice riža in zelenjave oblikujte 12 majhnih ovalnih kroglic v obliki nogometne žoge. Vrečke tofuja napolnite z rižem in stisnite robove. Po robovih razporedite nekaj šopkov kalčkov daikona (če jih uporabljate). Vrečke tofuja položite na servirni pladenj in potresite s sanseijem. Postrezite z vloženim ingverjem, wasabijem in sojino omako.
  
  Kulinarični nasvet: Sanse je japonska različica sečuanskega popra, ki je na voljo v azijskih trgovinah z živili in trgovinah z zdravo hrano. Gre za dišeč, limonin poper s hrustljavim, a ne ostrim okusom. Uporabljamo ga za dodajanje kančka pikantnosti različnim jedem, od juh do riža in mesa.

Glasovi: 4