Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 kozarcev po 500 ml.

Domači konzervirani paradižniki so kozarec poletnega okusa in arome, ki ga bo pozimi tako prijetno odpreti in vsaki jedi napolniti z okusom na soncu dozorelih paradižnikov. Navsezadnje lahko iz pasiranih paradižnikov pripravite različne omake. Za konzerviranje so najboljši bogati slivovi paradižniki, ki jim kot naravni konzervans služijo le čebula, zelena, česen in malo citronske kisline. Po navodilih po korakih v receptu s fotografijami lahko pasirane paradižnike s česnom shranite za zimo.

Za jedi, v katerih lahko uporabite konzerviran paradižnik, si oglejte naš izbor na koncu recepta.

Sestavine:

• 3-3,5 kg češnjevih paradižnikov
• 1 srednje velika čebula, grobo sesekljana
• 4 stebla zelene z listi, grobo sesekljana
• 4 stroki česna
• 1 in 1/8 čajne žličke citronske kisline kot konzervans
• 18 svežih listov bazilike
• Poleg tega6 kozarcev (500 ml) s pokrovi
• Čiste kuhinjske krpe
• 2 veliki ponvi
• Klešče za pločevinke
• Mlin za zelenjavo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

slivovi paradižniki, čebula, česen, zelena, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• 
  Sterilizirajte kozarceKozarce in pokrovčke z navojem operite v vroči milnici in temeljito sperite. Na dno lonca postavite rešetko za kozarce (ali zloženo kuhinjsko krpo) in jo do polovice napolnite z vodo. Kozarce postavite v vodo, tako da so popolnoma potopljeni. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Kozarce odstranite s kleščami in jih položite na čisto kuhinjsko krpo. Izklopite štedilnik; vodo pustite v loncu. Pokrove postavite v lonec z vrelo vodo in jih pustite stati, dokler jih ne boste uporabili (ne zavrite popolnoma).
2. korak
• 
  Pripravite paradižnikeV drugi kozici zavrite vodo (dovolj, da prekrije zelenjavo). Dodajte čebulo, zeleno in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 8 minut. Dodajte paradižnik (po potrebi v porcijah) in kuhajte, dokler ne počijo in priplavajo na površje, približno 5 minut.
3. korak
• 
  Zelenjavo odcedite; stebla zelene zavrzite, liste pa shranite za okus.
4. korak
• 
  Paradižnik nasekljajteNad veliko skledo postavite mlinček za zelenjavo. Paradižnik in zelenjavo v serijah zmeljite skozi mlinček, pri čemer občasno postrgajte dno z vilicami. Vmešajte 2 žlici grobe soli in citronsko kislino – to zagotavlja varno raven kislosti za vlaganje v konzervo.
  
  
5. korak
• 
  Napolnite kozarcePokrove odstranite iz vroče vode s kleščami in jih položite na čisto brisačo, da se posušijo. V vsak steriliziran kozarec položite 3 liste bazilike (s čistimi rokami).
6. korak
• 
  Z zajemalko ali lijakom napolnite kozarce s pasiranim paradižnikom, pri čemer pustite na vrhu približno 1 cm prostora. Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo in nato privijte pokrove (ne zategnite premočno).
7. korak
• 
  Ohranite kozarceV loncu z vodo rahlo zavrite (v loncu naj bo brisača). Napolnjene kozarce postavite v lonec, zavrite in kuhajte 45 minut. Nato kozarce s kleščami prenesite na brisačo in pustite stati čez noč. Kozarcev ne napolnite preveč; pustite nekaj prostora v notranjosti.
8. korak
• 
  Preverite pokrove: pritisnite na pokrov: ne sme biti pritisnjen ali klikniti.
  
  

  Opomba

  
  Kozarce paradižnikove mezge shranjujte na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev. Odprt kozarec shranite v hladilniku do 5 dni.
  
  Oglejte si našo izbiro: 25 receptov s konzerviranimi paradižniki
  
  
  

Glasovi: 5

Avtor recepta - Donatella Arpaia je ameriška podjetnica, restavratorka in televizijska osebnost.