Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Okusen, začinjen piščanec na žaru izvira iz zvezne države Louisiana. Ključ do cajunske kuhinje je, da jed hitro pripravimo, hkrati pa ohranimo največ hranil.

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1,6–1,8 kg)
• 2/3 skodelice plus 1,5 čajne žličke grobe soli
• 1/3 skodelice rjavega sladkorja
• 1 žlica sladke paprike
• 0,5 čajne žličke čebule v prahu
• 0,5 čajne žličke posušenega origana
• 0,5 čajne žličke posušenega timijana
• 0,25 čajne žličke kajenskega popra
• 0,25 čajne žličke česna v prahu
• 4 žlice stopljenega masla

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, origano, timijan, mleti kajenski poper, čebula v prahu, česen v prahu, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščančja slanicaSlanica: V srednje velikem loncu zmešajte 4 skodelice vode, 2/3 skodelice soli in rjavi sladkor. Zavrite in mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Ugasnite ogenj in vsebino prelijte v skledo ali lonec, ki je dovolj velik, da vanj potopite piščanca. V slanico nalijte 6 skodelic hladne vode in pustite, da se popolnoma ohladi. Piščanca potopite v ohlajeno slanico, pokrijte in postavite v hladilnik za 6 ur ali čez noč.
2. korak
• Piščanca vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem. Vzemite ga iz slanice in ga osušite.
3. korak
• Pripravite žar za indirektno kuhanjePri plinskih žarih (s 3 ali več gorilniki) vklopite vse gorilnike na srednje visoko moč; po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov.
  
  Za žare na ogljeOglje segrejte v vžigalniku in ga stresite na eno stran žara. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja.
4. korak
• V majhni skledi zmešajte papriko, čebulo v prahu, posušen origano, posušen timijan, kajenski poper, česen v prahu, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Piščanca premažite s stopljenim maslom in premešajte z mešanico začimb.
5. korak
• Piščanec na žaruPiščanca položite s prsmi navzdol na indirektno stran žara, krače pa na bolj vročo stran. Pokrijte in pecite, dokler termometer v najdebelejšem delu stegna (ne dotikajte se kosti) ne pokaže vsaj 75 °C, 50 do 60 minut.
  
  Odstranite z žara in pustite, da se ohladi na deski za rezanje vsaj 20 minut, preden postrežete.

Glasovi: 1