Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 žlice.

Zaradi kremaste teksture se pire krompir lahko uporablja ne le kot priloga, temveč tudi kot osnova za bogato omako. Ta recept za omako je navdihnjen z grško omako skordalia, ki je prav tako narejena iz pire krompirja, pomešanega z olivnim oljem, mandlji in veliko česna za bolj pikanten okus. Krompirjevo omako dajte v velik krožnik in na sredino prelijte omako iz pražene paprike. To bo vaši predjedi dodalo kontrastno barvo, teksturo in okus, kar vam bo podvojilo užitek. Skledo z omako postavite na sredino mize in okoli nje razporedite rezine pite, da zajamete omako. Ta predjed vsebuje samo rastlinske sestavine in je kot nalašč za postne obroke.

Sestavine:

• 2 krompirja (približno 0,5 kg), dobro oprana
• 6 srednje velikih strokov česna
• 3/4 skodelice celih blanširanih mandljev
• 0,5 skodelice + 2 žlici olivnega olja + dodatno za pokapljanje
• 2 celi konzervirani pečeni rdeči papriki, oprani in osušeni
• 0,5 skodelice listov peteršilja
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
• 3 žlice belega vinskega kisa
• Pečeni pita čips in/ali tople sveže rezine pite za serviranje
• Posebna oprema: cedilo ali stiskalnica za pire

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, česen, mandelj, sladka paprika, peteršilj, kosmiči rdeče paprike, limonin sok, vinski kis, pita čips, pita

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Krompir in 1 žlico soli dajte v srednje velik lonec in prelijte s hladno vodo, da sega 5 cm nad krompir. Na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni zelo mehak, 25–30 minut. Ko voda začne vreti, dodajte stroke česna in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 2–3 minute. Česen vzemite iz vode z žlico z režami. Nekoliko ohladite in grobo sesekljajte.
2. korak
• Česen, mandlje in 1/2 skodelice olivnega olja dajte v multipraktik. Mešajte, dokler ne nastane gosta pasta. Pasto prelijte v veliko skledo in jo postavite na stran.
3. korak
• Kuhinjski robot operite in dodajte praženo rdečo papriko, peteršilj, kosmiče rdeče paprike, 2 žlici olivnega olja in 1/4 čajne žličke soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka in ima majhne koščke. Postavite na stran.
4. korak
• Ko je krompir mehak, ga dobro odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi. Drgnite ga s čisto kuhinjsko krpo, da odstranite lupino. Krompir grobo narežite. Pretlačite ga skozi tlačilko za krompir ali cedilo in ga stresite v skledo z mešanico mandljev. Dodajte 2 čajni žlički soli in nežno pretlačite, da dobite gladko zmes. Dodajte limonin sok, kis in 0,5 skodelice vode. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
5. korak
• Pire krompir preložite v plitev pekač in na sredini naredite veliko vdolbino. Napolnite jo z omako iz praženih paprik in rahlo pokapajte z olivnim oljem. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi s pita čipsom in/ali toplim pita kruhom.

Glasovi: 2