Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Posole je tradicionalna mehiška jed, ki so jo sodobni Mehičani podedovali od Aztekov. Narejena je iz koruze hominy, posebne vrste koruze, ki se nekaj ur kuha z začimbami. Če pa uporabite kuhalnik na pritisk, jo boste skuhali v polovici časa, juha pa bo prav tako odličnega okusa. Koruza se kuha s čilijem in drugimi začimbami, nato se doda piščanec in se skuha. Posole se običajno postreže z izbranimi dodatki, ki običajno vključujejo narezano redkvico, zdrobljen sir, naribano zelje, limeto, kislo smetano in zelišča.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih stegen brez kosti in kože (približno 8 kosov)
• 4 posušene paprike guajillo, brez pecljev in semen
• 2 posušeni papriki ancho, brez pecljev in semen
• 2 posušeni papriki cascabel, brez pecljev in semen
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 majhna bela čebula, narezana na kocke
• 8 strokov česna, grobo sesekljanih
• 220 g posušene bele koruze hominy, sortirane in oprane
• 1 skodelica svežega koriandra (listi in mehka stebla) + dodatno za serviranje
• 2 čajni žlički posušenega origana + dodatno za serviranje
• 1 lovorjev list
• Narezane redkvice, zdrobljen queso fresco, kisla smetana in/ali naribano zelje za serviranje
• Limetinih rezin za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, sir queso fresco, guajillo poper, ancho paprika, poper cascabel, koruza, lovorjev list, origano

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Počasni kuhalnik vklopite na visoko temperaturo in pražite. Ko se segreje, dodajte posušene paprike in pražite, dokler se ne začnejo mehčati, približno 3 minute. Dodajte 1 skodelico vode. Izklopite počasni kuhalnik in zaprite pokrov. Pustite stati, dokler se paprike popolnoma ne zmehčajo, približno 5 minut. Prenesite jih v mešalnik in zmiksajte, da dobite gladko zmes. S silikonsko lopatico mešanico precedite skozi fino cedilo v majhno skledo.
2. korak
• Večnamenski kuhalnik ponovno vklopite na način praženja na visoki temperaturi. Ko se segreje, vlijte rastlinsko olje. Dodajte čebulo, česen, 1 žlico soli in ščepec mletega črnega popra; kuhajte med mešanjem, dokler se čebula ne zmehča, 6–8 minut. Izklopite večnamenski kuhalnik.
3. korak
• V počasni kuhalnik dodajte 6 skodelic vode, pire iz čilija, kumaro, koriander, origano in lovorjev list. Zaprite in pritrdite pokrov; prepričajte se, da je parni ventil zaprt. Kuhanje v tlačnem kuhalniku nastavite na visoko temperaturo za 1 uro in 10 minut. Ko je cikel kuhanja v tlačnem kuhalniku končan, previdno odprite parni ventil, da ročno sprostite tlak. Izklopite počasni kuhalnik in odprite pokrov.
4. korak
• Piščanca dajte v počasni kuhalnik in ga pritisnite navzdol, da se potopi. Namestite pokrov in ga trdno pritrdite; zaprite parni ventil. Kuhanje v tlačnem kuhalniku nastavite na visoko temperaturo za 10 minut. Ko je cikel končan, previdno odprite parni ventil, da ročno sprostite tlak. Izklopite počasni kuhalnik in odprite pokrov.
5. korak
• Odstranite in zavrzite lovorjev list. Piščanca preložite na pekač z robom in ga z dvema vilicama natrgajte na majhne koščke. Vrnite v ponev s sokovi in ​​premešajte. Razdelite na krožnike in okrasite s posušenim origanom, redkvijo, queso fresco, koriandrom, kislo smetano in/ali zeljem. Postrezite z rezinami limete.

Glasovi: 1