Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed z lososom je v celoti pripravljena v eni ponvi v manj kot 30 minutah in ponuja klasične okuse kozic scampi v kremasti omaki. File lososa je postrežen v okusni omaki s česnovim toastom, v katerega boste z veseljem pomakali in uživali. Za dodatno hrustljavost lahko toast med cvrtjem pritisnete z nečim težkim, na primer z majhno litoželezno ponev. Ta tehnika je uporabna tudi, če želite narediti brusketo, ne da bi vklopili pečico.

Sestavine:

• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje pekača
• 4 rezine kmečkega kruha, debele 1 cm.
• 5 strokov česna, 1 zdrobljen, 4 drobno sesekljani
• 4 fileji lososa brez kože, vsak po 170 g.
• 3 žlice nesoljenega masla
• 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
• 0,5 skodelice suhega belega vina
• 1 žlica limoninega soka
• 0,5 skodelice sladke smetane
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

beli kruh, česen, losos, maslo, kosmiči rdeče paprike, belo vino, limonin sok, smetana, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje nizkem ognju in jo rahlo premažite z olivnim oljem. Dodajte rezine kruha in jih med občasnim preverjanjem pecite približno 3 minute, dokler se na spodnji strani ne zlato rjavo obarvajo. Obrnite in pecite še drugo stran 2–3 minute. Medtem ko je toast še vroč, eno stran vsake rezine natrite s strtim česnom in premažite z 1 žlico olivnega olja. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran. Ponev obrišite s čisto papirnato brisačo.
2. korak
• V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Lososa osušite s papirnatimi brisačami in obe strani začinite s soljo in črnim poprom. Ko se olje segreje, dodajte lososa z mesno stranjo navzdol in ga pražite, dokler se dobro ne zapeče, 2–3 minute. Obrnite in pražite, dokler losos ni pečen, še 2–3 minute, odvisno od debeline lososa. Preložite na krožnik in ponev obrišite s čisto papirnato brisačo.
3. korak
• Ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte preostalo žlico olivnega olja in maslo. Ko se maslo stopi, dodajte sesekljan česen in kosmiče rdeče paprike ter med mešanjem kuhajte približno 30 sekund; pazite, da česen ne zažgete. Dodajte vino in limonin sok ter zavrite. Med mešanjem kuhajte, dokler se količina ne zmanjša za polovico, 1 do 2 minuti. Dodajte smetano in med mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, 1 do 2 minuti. Lososa vrnite v ponev in ga na majhnem ognju kuhajte, dokler se ne segreje, 1 do 2 minuti. Vmešajte peteršilj in postrezite v širokih skledah s česnovim toastom.

Glasovi: 1