Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Jajčevec je stalnica mediteranske kuhinje. Polnjen jajčevec je ena najbolj priljubljenih jedi v Italiji, zato je vsaka regija, vključno s Kalabrijo, razvila svojo različico. Če imate radi zelenjavne jedi, vam bodo ti kroketi iz jajčevcev zagotovo všeč.

Sestavine:

Jajčevci

• 1 jajčevec, težak 0,5 kg, odrežite konce in ga po dolgem prerežite na pol
• 1 žlica olivnega olja

Nadev

• 1 žlica naribanega sira pecorino
• 0,5 skodelice navadnega drobtine, če je potrebno, več
• 0,25 skodelice sesekljanih listov bazilike
• 1 veliko stepeno jajce
• 2 stroka strtega česna
• 2 žlici sesekljanega peteršilja

Omaka

• 2 žlici. omaka marinara ali paradižnikovo-bazilikovo omako
• 0,75 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• 0,5 žlice naribanega sira pecorino

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajčevci, paradižnikova omaka, omaka marinara, Pecorino Romano sir, drobtine, jajca, kosmiči rdeče paprike, peteršilj, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Majhen pekač ali steklokeramični pekač velikosti 20 x 30 cm namastite z rastlinskim oljem.
2. korak
• Jajčevci.
  
  Jajčevce položite s prerezano stranjo navzgor na pripravljen pekač. Z nožem za lupljenje naredite 1,5 cm velike zareze v polovicah jajčevcev. Pokapajte z olivnim oljem in pecite do zlato rjave barve, 40–45 minut. Pustite, da se jajčevci ohladijo 10 minut.
3. korak
• Nadev.
  
  Z žlico izdolbite 1 skodelico mesa jajčevca in ga dajte v multipraktik. Mešajte, dokler jajčevec ne postane pasta. Dodajte sir, drobtine, baziliko, jajce, česen in peteršilj. Mešajte, dokler zmes ni dovolj gosta, da lahko oblikujete kroglice, po potrebi dodajte še drobtine.
  
  Z majhno kuhinjsko zajemalko oblikujte zmes v 25 kroglic, vsaka velika približno 2 žlici, in jih položite na pekač.
4. korak
• OmakaV majhni ponvi na srednjem ognju zavrite paradižnikova omaka in rdečo papriko zavrite. Kuhajte 5 minut in občasno premešajte. Omako hranite na majhnem ognju, dokler je ne postrežete.
5. korak
• Cvrtje.
  
  V velik kozico z debelim dnom nalijte dovolj olja, da ga napolnite približno do tretjine. Olje segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer, vstavljen v olje, ne pokaže 175 °C (če nimate termometra, bo rezina kruha zlato rjava v približno 4 minutah).
  
  Kroglice iz jajčevcev po delih pražite do zlato rjave barve, približno minuto. Odcedite jih na papirnatih brisačah.
6. korak
• Ocvrte krokete iz jajčevcev postrezite tople ali hladne z omako marinara in naribanim sirom pecorino.

Glasovi: 1