Čas: 1 ura in 15 minut

Kroketi iz slane trske "Pasteis De Bacalhau" - podroben recept.

Sestavine:

• 450 g suhe soljene trske
• 4 srednje veliki krompirji iz Idaha
• 2 skodelici mleka
• 1 velika španska čebula, drobno sesekljana
• 2 zdrobljena stroka česna
• 1 pest drobno sesekljanega svežega peteršilja
• 1 pest drobno sesekljanega svežega koriandra
• 2 jajci kategorije CO
• Mleti črni poper in morska sol (po potrebi)
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Limonine krhlje za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

trska, krompir, čebula, česen, jajca, mleko, kosmiči morske soli, peteršilj, koriander, limona

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Trsko začnite pripravljati en dan prej. Posušeno trsko namakajte v hladni vodi 12–24 ur, pri čemer vodo večkrat zamenjajte, da odstranite večino soli.
2. korak
• Trsko odcedite, sperite in jo položite v velik lonec. Dodajte mleko in toliko vode, da sega 2,5 cm nad ribo. Kuhanje v mleku bo ribo naredilo zelo sočno. Kuhajte na srednje nizkem ognju 20–25 minut, dokler trska ni mehka in voljna. Odcedite mleko in ribo dobro sperite. Nato jo v skledi ročno natrgajte, pri čemer odstranite kožo ali kosti.
3. korak
• Medtem ko se trska kuha, napolnite velik lonec s parno košaro in dodajte 2,5 cm vode. Dodajte krompir in ga kuhajte na srednji temperaturi 20–25 minut, dokler se zelo ne zmehča. Krompir odcedite, olupite in ga pretlačite s tlačilko za krompir, ga pretlačite skozi stiskalnico ali pretlačite skozi cedilo.
  
  Trsko dodajte krompirju skupaj s čebulo, česnom, peteršiljem, koriandrom in jajci. Mešanico dobro premešajte z leseno žlico, dokler ni gladka in dovolj gosta, da stoji pokonci. (Če je mešanica zelo suha, dodajte 1-2 žlici mleka.)
  
  Začinite s ščepcem popra in soli po okusu. Če je bila trska že dovolj slana, morda sploh ne boste morali dodati soli, čeprav ste jo namočili in skuhali.
4. korak
• Z rahlo navlaženimi rokami ali dvema žlicama oblikujte mešanico trske v kroglice velikosti jajca. Imeti morate približno 25 kroglic. (Kroglice trske lahko pokrijete in shranite v hladilniku do 1 dan ali pa jih pred kuhanjem shranite v zamrzovalniku v posodi.)
  
  V globoki, težki ponvi ali kozici segrejte olje na 188 °C (350 °F) in ga napolnite do globine 8 cm (3 palcev). V vroče olje po nekaj naenkrat spuščajte kroglice trske in jih 3–4-krat obrnite, da se dobro zapečejo. Krokete previdno vzemite iz ponve z žlico z režami in jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Ponovite. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi z rezinami limone.

Glasovi: 6