Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 žogic

Kroketi z gobami se pripravljajo v dveh fazah. Najprej gosto mešanico gob kuhamo na majhnem ognju, ko pa se strdi, oblikujemo krokete, jih paniramo in ocvremo. Več različnih vrst gob kot uporabimo, bolj zanimiv in bogat bo okus kroketov. Postrežemo jih kot prilogo ali predjed, lepo aranžirane na velikem pladnju.

Sestavine:

• 3 skodelice na kocke narezanih klobukov gob različnih vrst
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 steblo zelene, drobno narezano
• 1 šalotka, sesekljana
• 1 in 1/4 skodelice + 6 žlic moke
• 2 žlici (30 g) masla
• Ščepec naribanega muškatnega oreščka
• 1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
• 1 skodelica mleka
• 4 rezine belega sendvič kruha, natrgane na koščke
• 3 velika jajca
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• Dijonska gorčica za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

gobe, zelena, šalotka, muškatni orešček, jajca, mleko

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte gobe in jih pražite do zlato rjave barve, približno 4 minute. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte 1/2 čajne žličke soli, poper po okusu, zeleno in šalotko ter pražite, dokler zelenjava ni mehka, približno 4 minute. Dodajte 6 žlic moke, maslo in muškatni orešček ter med mešanjem pražite, dokler se moka ne prepraži, 1–2 minuti.
2. korak
• Počasi prilijte jušno osnovo in kuhajte med mešanjem, dokler se zmes ne zgosti, približno 4 minute. Počasi vmešajte mleko in kuhajte med mešanjem, dokler se zmes znatno ne zgosti, še 6 do 10 minut. Odstavite z ognja, prelijte v skledo in ohladite na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik za 2 uri.
3. korak
• Pekač obložite s papirjem za peko. Kruh v multipraktiku zmešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine; preložite ga v plitvo posodo. Preostale 1 1/4 skodelice moke stresite v drugo plitvo posodo; v tretji posodi stepite jajca. V moko stresite 1 žlico ohlajene mešanice gob in jo povaljajte, nato pa oblikujte v 3 cm dolge krokete. Pomakajte v jajca, nato povaljajte v drobtinah in položite na pripravljen pekač. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
4. korak
• V globoki ponvi segrejte 1 cm rastlinskega olja, dokler na termometru za cvrtje ne doseže 180 °C (350 °F). Nato v serijah dodajte krokete in jih pecite do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Z žlico z režami jih odstranite in preložite na papirnate brisače; začinite s soljo. Postrezite z gorčico.

Glasovi: 1