Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

V tem receptu se cvetača uporablja kot nadomestek za koruzni zdrob v prehrani. Ta jed je naprednejša različica koruznega zdroba, tradicionalne jedi ameriškega juga. Ta jed je odlična poslastica, če se prehranjujete brez žitaric ali pa preprosto iščete okusno in zdravo večerjo. Cvetačo zmeljemo v multipraktiku, dokler ne postane podobna zrnom, nato pa jo kuhamo v mandljevem mleku, dokler ne doseže konsistence, podobne kaši. Nastane okusna priloga z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogata z zdravimi vlakninami. Postrezite s praženimi kozicami s česnom in dušeno zeljeto listna ...

Sestavine:

• 1 velika glava cvetače (približno 1 kg), očiščena in razdeljena na manjše cvetke
• 1,5 skodelice mandljevega mleka
• 4 žlice olivnega olja
• 1/3 skodelice veganskega prehranskega kvasa (neobvezno*)
• 6 listov ohrovta, stebla obrezana, listi prerezani na pol po dolžini in drobno narezani (približno 4 skodelice)
• 0,6 kg srednje velikih kozic, olupljenih in brez žil, z repki
• 2 velika stroka česna, sesekljana
• Ščepec kajenskega popra (neobvezno)
• 1/4 skodelice peteršilja, grobo sesekljanega
• Sok polovice limone + rezine limone za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

cvetača, listnato zelje, kozice, mandljevo mleko, mleti kajenski poper, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V multipraktiku zmeljemo približno polovico cvetov cvetače, dokler niso veliki kot riževo zrno (lahko so nekoliko grudasti). Prestavimo v srednje velik lonec, preostalo cvetačo narežemo in jo dodamo v isti lonec.
2. korak
• Dodajte mandljevo mleko, 1 žlico olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra ter zavrite na srednje močnem ognju. Kuhajte na majhnem ognju in pogosto mešajte, dokler zmes ni mehka, gladka in podobna kaši, približno 10 minut. Odstavite z ognja, vmešajte prehranski kvas, če ga uporabljate, in začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in hranite na toplem.
3. korak
• V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte zelje, začinite s soljo in poprom ter med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se rahlo ne zmehča in ne uvene. Preložite v skledo in ohranite na toplem. Ponev obrišite.
4. korak
• Kozice začinite s soljo in poprom. Preostali 2 žlici olivnega olja segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte kozice, česen in kajenski poper, če ga uporabljate. Kuhajte med mešanjem, dokler kozice ne postanejo rožnate in kuhane, 3–4 minute. Odstavite z ognja, dodajte peteršilj, limonin sok in 1 žlico vode ter premešajte, da se kozice prekrijejo.
5. korak
• Cvetačno kašo razdelite v sklede. Na vrh položite cvetačo, kozice in omako. Postrezite z rezinami limone.
  
  
  Opomba *
  
  Prehranski kvas je neaktivna kultura kvasovk, vzgojena na melasi, ki vsebuje beljakovine, lipide in vitamin B12. Uporablja se v kuhanju za izboljšanje sirastega okusa in puhasto teksturo skute.

Glasovi: 20