Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 kosov.

Tega recepta za mleto chorizo, mehiško klobaso, ne smemo zamenjevati z njeno bolj priljubljeno špansko sorodnico. Medtem ko je v Španiji chorizo ​​​​kuhana, rdečkasta, nekuhana prekajena klobasa, se v Mehiki in Združenih državah Amerike nanaša na surovo mleto meso, ki se uporablja ne le za klobase, temveč tudi za polpete, mesne kroglice, nadeve za tacose – skratka, dodaja se vsaki jedi, ki zahteva okusno, pikantno mleto meso. Poleg svinjine vsebuje začimbe, značilne za mehiško kuhinjo: origano, kumino, kajenski poper, čebulo, česen, ščepec cimeta in papriko. Zmešajte chorizo ​​in naredite najpreprostejšo vrsto mletega mesa – polpete, ki jih lahko postrežete s prilogami ali uporabite v sendvičih.

Sestavine:

• 3 žlice repičnega olja
• 1 majhna španska čebula, drobno narezana
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 2 čajni žlički posušenega origana
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička španske paprike
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra
• Ščepec mletega cimeta
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 0,6 kg mlete svinjske plečke

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladka čebula, česen, origano, kumina, paprika, mleti kajenski poper, cimet, jabolčni kis, mleto svinjino

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni ponvi segrejte 2 žlici repičnega olja na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in pražite 1 minuto. Dodajte origano, kumino, papriko, kajenski poper in cimet ter pražite 1 minuto. Dodajte kis in pražite, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut.
2. korak
• Mešanico čebule in začimb odstavite z ognja. Prelijte v mešalnik, dodajte 1/4 skodelice hladne vode in mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v skledo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. korak
• Mleto svinjino dodajte mešanici čebule in začimb ter nežno premešajte. Vmešajte 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri in največ 24 ur, da se okusi prepojijo.
4. korak
• Za pripravo choriza oblikujte mleto meso v 8 polpetov. Preostalo žlico repičnega olja segrejte v litoželezni ponvi na visoki temperaturi, dokler se ne začne kaditi. Polpete dodajte v ponev in pecite, dokler niso pečeni in zlato rjavi, približno 5 minut na vsaki strani. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo. Postrezite vroče.

Glasovi: 1