Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Verjame se, da je bila mehiška jed puntas de res, narejena iz koščkov mesa v zelenjavni omaki, predhodnica fajit. Klasična kombinacija nežnih rezin govedine, paprike, paradižnika in čebule je nedvomno fajita. Toda za razliko od fajit se pri puntas de res uporablja mešanica začimb, govedino pa duši v sveži paradižnikovi omaki. Ta jed, narejena iz cenovno dostopnega rebrnega mesa, se pripravi v manj kot eni uri in je odlična za večerje med tednom. Meso in omako zavijte v tople tortilje in uživajte!

Sestavine:

• 750 g govejih rebrc brez kosti, odrežite odvečno maščobo
• 1,5 čajne žličke kumine
• 0,5 čajne žličke črnega popra
• 2 stroka česna, olupljena
• 1 žlica olja grozdnih pešk ali repičnega olja
• Pol rumene čebule, tanko narezane
• 450 g paradižnikov (približno 3 veliki), narezanih na tanke rezine
• 4 čiliji gueros ali blagi rumeni čiliji (ali 1 jalapeño), brez semen in na tanko narezani
• 1 paprika, tanko narezana
• Prepražen fižol in vroče tortilje za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

goveja rebra, sladka paprika, čili paprika, paradižniki, tortilja, kumina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Govedino narežite prečno na vlakna na tanke trakove, debele približno 1 cm in dolge 2,5 cm.
2. korak
• V možnarju zdrobite kumino, poper v zrnu, česen in 1 čajno žličko soli, dokler ne nastane groba pasta. Lahko pa pasto naredite tako, da česen skupaj z mletimi začimbami sesekljate z nožem, dokler zmes ni gladka. Če uporabljate mlete začimbe, količino zmanjšajte za polovico.
3. korak
• Meso natrite z začimbno pasto. Če ga ne boste kuhali takoj, ga preložite v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik do jutri.
4. korak
• V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi, dokler se ne lesketa. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte govedino in jo pražite, dokler ne porjavi in ​​se skuha, 8–10 minut. Potresite z 1 žlico soli.
5. korak
• Dodajte paradižnik, čili in papriko. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler zelenjava ni mehka, paradižnik ne pusti soka in omaka ne prekrije hrbtne strani žlice, 20–25 minut. Poskusite in po potrebi začinite.
6. korak
• Postrezite v plitvih skledah s prepraženim fižolom in vročimi tortiljami.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Paola Briceño González je pisateljica in antropologinja hrane.