Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Čipotlov prah, naravni jabolčnik in kečap ustvarjajo popolno ravnovesje sladkih, pikantnih in dimljenih okusov brez potrebe po dimniku ali žaru! Za pripravo klasične svinjine potrebujete le pravo domačo mešanico začimb in potrpežljivost, saj se bo meso v pečici kuhalo več ur, dokler se ne zmehča. Uživajte v svinjini takšni, kot je, ali pa jo postrezite na krompirjevih žemljicah s poljubnimi dodatki za sendviče. Zeljna solata je odlična priloga k svinjini. Njena trpkost odlično poudari okus mesa.

Sestavine:

• 1-2 žlici mletega čipotlovega popra
• 1 žlica + 1 čajna žlička soli
• 1 žlica madžarske paprike
• 2 čajni žlički česna v prahu
• 2 čajni žlički čebule v prahu
• 2 čajni žlički sveže mletega črnega popra
• 0,5 skodelice tesno natlačenega temno rjavega sladkorja + 2 žlici.
• 1 svinjska plečka brez kosti, težka 1,8 kg.
• 1 skodelica omake za žar, kot je Uncle Ben's
• 1 skodelica naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta
• 3/4 skodelice kečapa
• 1 žlica dijonske ali rumene gorčice
• 1 žlica worcesterske omake
• 8 krompirjevih žemljic, popečenih
• Zeljna solata za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska plečka, čipotlov poper, paprika, suha marinada, čebula v prahu, jabolčni mošt, omaka za žar, kečap, rjavi sladkor

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte čili v prahu, sol, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, črni poper in 2 žlici rjavega sladkorja ter dobro premešajte, da se izognete grudicam. Mešanico začimb enakomerno razporedite po svinjski pleči in jo z vseh strani pritisnite v meso.
2. korak
• Svinjino pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro ali pa jo tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 48 ur.
3. korak
• Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 135 °C (350 °F).
4. korak
• V velikem nizozemskem pekaču ali drugem loncu z debelim dnom zmešajte omako za žar, jabolčni mošt, kečap, gorčico, worcestersko omako in preostalo 1/2 skodelice rjavega sladkorja, dokler zmes ni gladka. Svinjino in morebitne sokove preložite v lonec, pri čemer svinjsko pleče obrnite, da se prekrije z omako. Omako zavrite na srednje močnem ognju. Nato pokrijte, prenesite v pečico in pecite, dokler svinjina ni zelo mehka in se zlahka loči z vilicami, 3 do 3 1/2 ure. Svinjino pustite počivati ​​​​nepokrito 30 minut.
5. korak
• Za serviranje odložite 1 skodelico omake, nato pa svinjino v preostali omaki s tlačilko za krompir pretlačite, dokler se ne razpade in popolnoma pretlači. Premešajte, da se svinjina prekrije z omako. Postrezite na popečenih krompirjevih žemljicah s coleslaw solato in preostalo omako.

Glasovi: 1