Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Vroči lonec (ali vroča para) je okusna kitajska večerja, pripravljena kar za mizo. To je več kot le vrelo meso na sredini mize, okoli katerega so razporejene predjedi. To je čudovit način za preživljanje časa z najdražjimi. Vroča para običajno vključuje meso, morske sadeže in zelenjavo, postreženo z različnimi začimbami in omakami. Vroča para se od drugih jedi razlikuje po svoji prilagodljivosti. Dodate lahko poljubne sestavine (spodaj je nekaj idej). Lahko se poigrate tudi z jušno osnovo. Najenostavnejša možnost je svinjska juha z nekaj zelenjave za okus, lahko pa dodate tudi kimči, paradižnik ali čili papriko in možnosti so neomejene. Ne pozabite, da za pripravo vroče pare doma ne potrebujete posebne opreme in lonca: lahko uporabite dva običajna lonca, gorilnik na štedilniku in kateri koli pribor, ki ga imate.

Sestavine:

Svinjska juha

• 1 kg svinjskih stegenskih kosti, narezanih na 5 cm velike kose.
• 1 korenček, olupljen in narezan na 2,5 cm velike koščke.
• 1 koruzni storž, očiščen luščin in dlak, narezan na 2,5 cm debele kose.
• 1 majhen daikon (približno 200 g), olupljen in narezan na 2,5 cm velike koščke.
• 1/4 skodelice rastlinskega olja s čilijem

Sestavine

• 450 g tanko narezane govedine
• 450 g poljubne bele ribe (npr. iverke, trske, vahnje), narezane na 2,5 cm velike koščke.
• 200 g kitajskega zelja, narezanega na koščke velikosti grižljaja
• Pol šopka špinače (približno 200 g)
• 1 velik krompir, olupljen in narezan na 1 cm debele rezine.
• 1 majhna buča, prerezana na pol, brez semen in narezana na 1 cm debele rezine.
• 4 velika trdo kuhana jajca, olupljena
• 1 paket (220 g) ribjega tofuja ali 1 paket (340 g) ekstra čvrstega tofuja (navaden tofu narezan na 1 cm debele rezine)
• 1 paket (220 g) udon rezancev

Začimbe in omake

• Hot Pot Dip, glejte recept spodaj
• Kitajska omaka za žar
• Olje čilija
• Hrustljava čilijeva omaka
• Ostrigina omaka
• Sojina omaka
• Temno sezamovo olje
• Sezamova pasta
• Izberite poljubno po svojem okusu

Hot Pot Dip

• 1/4 skodelice vroče svinjske juhe
• 2 žlici kitajske omake za žar, kot je Bullhead
• 2 žlici sezamove paste
• 1 žlica ostrigine omake
• 1 žlica sojine omake
• 0,5 žlice hoisin omake
• 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
• 1 čajna žlička kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička sesekljanega česna
• 1 čajna žlička sesekljane zelene čebule
• Posebna oprema27 cm vroč lonec z delilnikom, plinski štedilnik za kampiranje, plin, majhna cedila za vroč lonec (6-7 cm)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, špinača, jajca, tofu, čilijevo olje, ostrigina omaka, udon rezanci

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Svinjska juha:
  
  V 7-litrski nizozemski lonec nalijte 12 skodelic hladne vode in zavrite. Medtem svinjske kosti namočite v veliki skledi v hladni vodi, da odstranite nekaj krvi, približno 20 minut oziroma dokler voda v ponvi ne zavre. Kosti dodajte v lonec in kuhajte, dokler voda ne potemni in se na površini ne pojavi pena, približno 8 minut. Odcedite vodo, kosti sperite in očistite nizozemski lonec.
2. korak
• Svinjske kosti vrnite v lonec in dodajte korenje, koruzo, daikon in 1/6 skodelice hladne vode. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, dokler juha ne postane mlečna, približno 2,5 ure. Z površine juhe poberite maščobo in strjene beljake ter začinite s soljo.
3. korak
• Svinjsko juho, kosti in morebitne druge sestavine za aromatiziranje nalijte v 27 cm vroč lonec z delilnikom. Na eno stran lonca dodajte čilijevo olje. Lonec postavite na štedilnik in na visoki temperaturi zavrite.
4. korak
• Sestavine:
  
  Medtem na krožnike ali pladnje razporedite govedino, ribe, zelje, špinačo, krompir, bučo, jajca, ribji tofu in udon rezance ter jih postavite okoli vročega lonca. Pri roki imejte vsaj dva para palčk ali klešč in majhna cedila (uporabna so za ravnanje z bolj krhkimi sestavinami, kot so ribe, tofu itd.). Kar zadeva palčke/klešče, vse opozorite, naj ne uporabljajo istega para za ravnanje s surovim in kuhanim mesom ali ribami.
5. korak
• Prehranska dopolnila:
  
  Na mizo postavite omake in začimbe ter gostom ponudite majhne sklede, da jih zmešajo po svojem okusu.
6. korak
• Ko juha zavre, začnite kuhati! Vsak gost naj v juhi kuha svoje sestavine (policija s čilijevim oljem bo bolj pekoča), pri čemer pazite, da lonec ne bo prenatrpan. Če se je juha znatno zmanjšala in imate še vedno surove sestavine, v lonec dodajte malo vroče vode in zavrite. Če želite, lahko pojeste svinjski mozeg iz kosti.
  
  Hot Pot Dip:
  Izkoristek: 2/3 skodelice
  
  V majhni skledi zmešajte svinjsko juho, omako za žar, sezamovo pasto, ostrigino omako, sojino omako, hoisin omako, sezamovo olje, sladkor, česen in mlado čebulo.
  
  
  Za govedino priporočamo uporabo mastnega dela, kot sta prsa ali ribeye. V azijskih trgovinah lahko najdete že narezano meso za hotpot; poiščite embalažo z oznako "hotpot beef" ali "beef pastrami".
7. korak

• Inningi

  
  Najenostavnejša možnost je svinjska juha z nekaj zelenjave za okus, lahko pa dodate tudi kimči, paradižnik ali čili papriko in seznam se nadaljuje. Tukaj je še nekaj drugih sestavin, ki jih lahko postrežete..
  
  BeljakovineTanko narezan piščanec, svinjina ali jagnjetina, mini svinjske klobase, mesni izdelki z nizko vsebnostjo natrija, narezani na 1,2 cm debele rezine, školjke, ribje polpete, tofu
  
  ZelenjavaSladki krompir, kabocha, vodna kreša, bok čoj, koruza v storžu, lotosova korenina, zelje, čili paprike, paradižnik, kalčki, enoki, šitake ali šampinjoni
  
  Rezanci : rezanci ramen, riževi rezanci, shirataki, cmoki, riževi kolački, palčke iz suhega tofuja itd.

Glasovi: 1