Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

"Moules frites" je tradicionalna belgijska jed, ki jo sestavljajo klapavice in pomfrit. Klapavice se običajno postrežejo v istem loncu, v katerem so bile kuhane, pomfrit (ki mimogrede prav tako velja za belgijskega izvora) pa se postreže na ločenem krožniku. Klapavice so dragoceno živilo, bogato z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami. Za to jed je najbolje uporabiti sveže, žive klapavice s tesno zaprtimi lupinami; to zagotavlja zdrav, okusen in aromatičen rezultat.

Sestavine:

• 900 g školjk v lupinah, operemo, odrežemo "brade"
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke
• 5 žlic tanko narezanega česna
• 1 skodelica belega vina
• 0,5 skodelice kisle smetane 15–30 % maščobe
• 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja
• 2 žlici (30 g) masla
• 2 žlici sesekljanega drobnjaka
• 2 žlici zrnate gorčice
• Pomfri za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

školjke, belo vino, šalotka, česen, polnozrnata gorčica, kisla smetana, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velikem litoželeznem loncu ali ponvi s premerom 30 cm (12 palcev) na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in česen ter ju pražite 2 minuti, da se zmehčata. Prilijte belo vino in zavrite. Začinite s soljo in poprom po okusu.
  
  Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte 3 minute, dokler se školjke ne odprejo. Z žlico z režami preložite školjke na velik krožnik.
2. korak
• Preostali tekočini dodajte kislo smetano, peteršilj, maslo, drobnjak in gorčico. Vse skupaj premešajte in zavrite. Nastalo omako prelijte čez školjke in postrezite s pomfrijem.

Glasovi: 2