Čas: 6 ur plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Natrgana svinjina (angleško Narezana svinjina) je priljubljena jed v zahodnih državah. Vključuje dolgo mariniranje svinjine in nato pečenje v pečici ali na žaru, dokler meso zlahka ne razpade. Meso, razrezano na vlakna Narezano meso se lahko uporablja v različnih jedeh, vendar se uporablja predvsem v sendvičih in sendvičih z odprtim robom. Tradicionalno se narezano meso postreže s solato coleslaw.

Sestavine:

Suha marinada za drgnjenje

• 1 (2 – 3 kg) kos svinjine, po možnosti plečka
• 3 žlice paprike
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica gorčičnega prahu
• 3 žlice grobe morske soli

Solata zeljne solate

• 1 glava belega zelja, narezana
• 2 korenčka, naribana
• 1 rdeča čebula, tanko narezana
• 2 mladi čebuli, sesekljani
• 1 sveža čili paprika, tanko narezana
• 1,5 skodelice majoneze
• 1/4 skodelice dijonske gorčice
• 1 žlica jabolčnega kisa
• Sok 1 limone
• Ščepec sladkorja
• 0,5 čajne žličke semen zelene
• Nekaj ​​kapljic pekoče omake
• 12 žemljic za burgerje

Omaka za žar

• 1,5 skodelice jabolčnega kisa
• 1 skodelica gorčice
• 0,5 skodelice kečapa
• 1/3 skodelice rjavega sladkorja
• 2 stroka česna, strta
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička kajenskega popra
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
• Maščoba, ki ostane od cvrtja svinjine

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, omaka za žar, rjavi sladkor, jabolčni kis, Dijonska gorčica, belo zelje, korenček, česen v prahu, gorčični prah, kosmiči morske soli, mleti kajenski poper, paprika, kečap

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte papriko, česen, rjavi sladkor, gorčični prah in sol. Z mešanico natrite svinjino z vseh strani. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
2. korak
• Pečico segrejte na 150 °C. Svinjino položite v pekač in pecite približno 6 ur. Termometer, vstavljen v najdebelejši del svinjske plečke, naj kaže 76 °C, vendar je na splošno priporočljivo, da je meso pečeno do te mere, da se zlahka razpade.
3. korak
• Pripravite omako za žarmedtem ko se svinjina peče. V ponvi zmešajte kis, gorčico, kečap, rjavi sladkor, česen, sol, kajenski poper in črni poper ter na srednji temperaturi zavrite. Med mešanjem kuhajte 10 minut, dokler se sladkor ne raztopi. Omako odstavite z ognja in jo postavite na stran.
4. korak
• Ko je svinjina pečena, jo vzemite iz pečice in jo preložite na velik krožnik. Pustite počivati ​​približno 10 minut. Medtem v pekač nalijte ¾ skodelice vode in ga postavite na srednji ogenj. Z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke in vodo zmanjšajte za približno polovico. Omako vlijte v ponev in kuhajte na majhnem ognju še 5 minut.
5. korak
• Medtem ko je svinjina še topla, morate meso raztrgatiUporabite dve vilici. Z eno primite svinjino, z drugo pa jo natrgajte vzdolž vlaken. Kose svinjine položite v skledo in jih prelijte s polovico omake. Dobro premešajte, da se meso prekrije z omako.
6. korak
• Za serviranje meso z žlico položite na spodnjo polovico žemljice, prelijte z zeljno solato in pokrijte z drugo polovico žemljice.
7. korak
• Sendviče s kumaricami in preostalo omako postrezite v ločeni skledi.
  
  
  Recept natrgana govedina na žemljicah.
  
  K tej jedi se odlično poda temno pivo.
  
  
  

  Solata zeljne solate

  
  V veliki skledi zmešajte zelje, korenje, rdečo čebulo, mlado čebulo in čili papriko. V drugi skledi zmešajte majonezo, gorčico, kis, limonin sok in sladkor. Preliv prelijte po solati in nežno premešajte. Začinite s semeni zelene, pekočo omako, soljo in črnim poprom. Pred serviranjem postavite v hladilnik za 2 uri.

Glasovi: 33