Čas: 13:00
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ne pričakujte, da bo kavbojski sundae kakorkoli podoben priljubljeni sladici! Morda je edina podobnost v plasteh sestavin: prekajena svinjina je postrežena na kupu domačega krompirčka, prelita s svežo, hrustljavo zeljno solato in prelita z omako za žar.

Sestavine:

Natrgana svinjina

• 1 svinjska plečka s kostjo, težka 2,5–3 kg.
• 1 žlica morske soli
• 1 skodelica sladkorja v prahu
• 1 žlica črnega popra
• 1 žlica paprike
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica mletih semen komarčka
• 1 žlica mletega čipotlovega popra
• Posebna oprema: cvrtnik, kadilnica

Pomfrit

• 2 žlici morske soli
• 1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov rožmarina
• 1 čajna žlička praženih semen komarčka, zdrobljena v možnarju
• 1 kg krompirja sorte Russet-Burbank
• 4 litre repičnega ali arašidovega olja za cvrtje

Zeljna solata

• 5 skodelic naribanega belega zelja
• 2 skodelici naribanega rdečega zelja
• 1/3 skodelice grobo sesekljanih listov koriandra in drobno sesekljanih stebel
• 1 skodelica majoneze
• 1 žlica pehtranovega kisa
• 1 čajna žlička sojine omake
• 1 žlica mletega česna
• Omaka za žar, za vložitev

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska plečka, Pomfrit, rdeče zelje, rožmarin, semena komarčka, kis z estragonom, sojina omaka, čipotlov poper, česen v prahu, paprika, kosmiči morske soli, omaka za žar

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Svinjina:
  
  V skledi zmešajte sol, sladkor, črni poper, papriko, česen v prahu, semena komarčka in semena čipotla. Svinjsko plečko obilno povaljajte v mešanici začimb. Dimnik iz hikorija ali jablane segrejte na 100 °C. Napolnite posodo za kapljanje z vodo, svinjino položite neposredno na rešetko in dimite, pri čemer vsako uro prelivajte, dokler notranja temperatura ne doseže 93 °C, približno 12 ur. Svinjino previdno vzemite iz dimnika. Z rokavicami za žar plečko natrgajte, dokler je še vroča.
2. korak
• Pomfrit:
  
  Začinjeno sol pripravite tako, da zmešate morsko sol, rožmarin in semena komarčka. Krompir narežite na 1 cm široke trakove. Pražite ga v olju, predhodno ogretem na 175 °C (350 °F), 90 sekund. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Krompir ponovno pražite pri 175 °C (350 °F) še 2 minuti oziroma dokler ni zlato rjav. Preložite ga v skledo in dodajte približno 1 čajno žličko začinjene soli.
3. korak
• Solata Coleslaw:
  
  V skledi zmešajte vse zelje. Dodajte koriander. V skledi zmešajte majonezo, pehtranov kis, sojino omako in česen. Zmes zelja premešajte s prelivom.
4. korak
• Na krožnik položite 450 g pomfrija. Na vrh položite 220 g svinjskega mesa. Na svinjino položite 1 skodelico solate. Prelijte z omako za žar in postrezite.

Glasovi: 1