Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pica z okusom tacosa je nekaj, kar morajo poskusiti vsi ljubitelji teh dveh jedi. Italijanska klasika z mehiškimi vplivi – je absolutno slastna! To pico s svinjino in ananasom združite s pikantno salsa verde omako iz paradižnika.

Sestavine:

Svinjska plečka z ananasom

• 1 pločevinka (400 g) ananasovih obročkov iz konzerve, sok prihranite
• 1/4 skodelice destiliranega belega kisa
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 čajna žlička paprike
• 1 čajna žlička grobe soli
• 0,5 čajne žličke mlete kumine
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
• 3 stroki česna
• 2 posušeni papriki guajillo, brez semen (neobvezno)
• 450 g svinjske plečke, narezane na 0,5–1 cm debele rezine.
• Olivno olje za mazanje
• Premium moka za delo s testom
• 450 g testa za pico, vzhajanega in pripravljenega za uporabo po navodilih na embalaži
• Približno 6 žlic paradižnikove salse
• 170 g svežega queso
• 220 g sira Oaxaca
• Pol šopka svežega koriandra, grobo sesekljanega
• Pol španske čebule, drobno narezane
• 1 limeta, narezana na krhlje
• Posebna oprema: kamen za pico; lopata za pico

Paradižnikova salsa

• 450 g olupljenih paradižnikov
• 4 stroki česna
• 1 jalapeño, brez semen
• Pol španske čebule
• Sok 1 limete
• Pol šopka svežega koriandra
• Malo belega kisa
• Tortilja čips za serviranje, po želji

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, mlete češnje, salsa omaka, svinjska plečka, Ananas, guajillo poper, apno, origano, kumina, nagelj, paprika, Sir iz Oaxace

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V mešalniku zmešajte ananasov sok, kis, origano, papriko, sol, kumino, črni poper, klinčke, česen in čili guajillo ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Marinado vlijte v skledo in dodajte svinjino. Pokrijte in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
2. korak
• Pečico z kamnom za pico v notranjosti segrejte na 260 °C.
3. korak
• Ko ste pripravljeni za peko na žaru, segrejte ponev za žar na srednje močnem ognju in jo premažite z olivnim oljem. Svinjino vzemite iz marinade. Svinjino pecite na žaru, enkrat jo obrnite, dokler se ne pojavijo sledi žara, skupno približno 7 minut; nato jo pustite na stran. Ocvrte kolobarje ananasa pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara, 1–2 minuti na vsaki strani. Ananas grobo nasekljajte in ga pustite na stran.
4. korak
• Delovno površino pomokajte in testo za pico razvaljajte v velik krog, debeline približno 0,5 cm. Pico prenesite na pekač za pico, obložen s papirjem za peko. Na pico namažite približno 6 žlic paradižnikove salse, pri čemer pustite 0,5 cm rob. Nato enakomerno razporedite svinjino in ananas, potresite s 100 grami queso fresco in sirom Oaxaca.
5. korak
• Pico položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite, dokler se sir ne stopi in skorja ne postane zlato rjava, 7–10 minut. Potresite s koriandrom, čebulo in preostalim queso fresco. Postrezite z rezinami limete. Dober tek!
6. korak
• Paradižnikova salsa:
  Izkoristek: 4 žlice.
  
  Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte paradižnike, česen, jalapeño in čebulo ter jih pecite 8–10 minut, dokler niso zlato rjavi na vseh straneh.
  
  Zelenjavo dajte v mešalnik. Dodajte limetin sok, koriander, kis in ščepec soli ter mešajte, dokler ne dosežete želene gostote. Poskusite in začinite po okusu. Uporabite kot omako za pico, preostanek pa postrezite s krompirčkom.

Glasovi: 1