Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

V tem receptu se surovi indijski oreščki spremenijo v žameten, okusen sirov namaz brez sira, ki bo všeč vsem. Za temeljito mešanje indijskih oreščkov in njihovo mletje z drugimi sestavinami, dokler ne nastane gladka pasta, boste potrebovali močan mešalnik. Poleg indijskih oreščkov namaz vsebuje tudi paradižnik s čilijem, pečeno papriko, veliko aromatičnih začimb in prehranski kvas, ki daje sirast okus. Namaz okrasite z obročki jalapeño paprike, drobno sesekljanim paradižnikom in svežim koriandrom ter postrezite s krompirčkom.

Sestavine:

• 1 pločevinka (280 g) sesekljanih paradižnikov z zelenimi čiliji
• 1 skodelica surovih indijskih oreščkov
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• 0,5 čajne žličke čilija v prahu
• 0,5 čajne žličke kurkume v prahu
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra
• 1/4 skodelice prehranskega kvasa*
• 1 žlica sesekljanih pečenih sladkih paprik iz konzerve, odcejenih
• 0,5 žlice destiliranega belega kisa
• 2 žlički pekoče omake
• 1 majhen jalapeño, tanko narezan, po želji odstranjena semena
• 2 žlici listov koriandra
• Tortilja čips za serviranje
• Posebna opremazmogljiv mešalnik

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

indijski oreščki, paradižniki, čili paprika, sladka paprika, čebula v prahu, kumina, mleti kajenski poper, kurkuma, pekoča omaka, koruzni čips

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Nad veliko merilno skodelico za tekočino postavite cedilo z drobno mrežico. Paradižnik in čili papriko dajte v cedilo in z lopatico pritisnite, da iztisnete vso tekočino (približno 0,5 skodelice). Paradižnik in čili papriko prenesite v majhno skledo in jo postavite na stran.
2. korak
• V 23-centimetrski litoželezni ponvi zmešajte paradižnikovo tekočino, indijske oreščke, kumino, česen v prahu, čebulo v prahu, čili v prahu, kurkumo, kajenski poper, 1 čajno žličko soli in ¾ skodelice vode ter segrevajte na visoki temperaturi. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler indijski oreščki niso mehki, približno 10 minut.
3. korak
• Mešanico prenesite v mešalnik z veliko močjo. Dodajte prehranski kvas, pražene rdeče paprike, kis, pekočo omako, 2 žlici paradižnika in čilija ter 1 skodelico vode. Mešajte, dokler zmes ni gladka, po potrebi postrgajte po straneh sklede.
4. korak
• Mešanico vrnite v ponev. Na majhnem ognju nežno segrevajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 10 minut.
5. korak
• Potresite s preostalimi paradižniki, čili paprikami, jalapeñi in koriandrom. Postrezite s tortilja čipsom.
  
  
  Opomba *
  
  Prehranski kvas je neaktivna kultura kvasovk, vzgojena na melasi, ki vsebuje beljakovine, lipide in vitamin B12. Uporablja se v kuhanju za izboljšanje sirastega okusa in puhasto teksturo skute.

Glasovi: 1