Popolna palačinka Dutch Baby mora biti zelo napihnjena, s hrustljavimi robovi in ​​tankim, mehkim in maslenim dnom. Zelo vroča ponev (po možnosti litoželezna) bo pomagala doseči to. Palačinko pecite tudi potem, ko se precej napihne; na ta način se bo palačinka Dutch Baby postopoma spustila in ostala puhasta. Nastala vdolbina je odlična za polnjenje z različnimi nadevi, sladkimi ali slanimi, za okusen zajtrk. Ena taka palačinka bo zadostovala za več ljudi.

Sestavine:

• 2/3 skodelice polnomastnega mleka
• 2 veliki jajci, sobne temperature
• 1 žlica kristalnega sladkorja
• 0,5 čajne žličke soli
• 2/3 skodelice vrhunske moke
• 1 žlica nesoljenega masla, narezanega na koščke
• Sladkor v prahu, za posipanje

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Mleko segrejte v mikrovalovni pečici ali v majhni kozici na štedilniku, da se segreje. Toplo mleko vlijte v veliko skledo in dodajte jajca, kristalni sladkor in sol. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato dodajte moko in zgnetite v gladko testo (nekaj majhnih grudic je normalna sestavina). Pustite stati 5–10 minut, nato pa stepite, dokler zmes ne postane lahka in puhasta; na površini testa se morajo pojaviti majhni mehurčki. Lahko ga tudi zmešate v mešalniku.
2. korak
• Medtem v predhodno ogreto pečico postavite ponev za peko s premerom 25 cm (10 palcev) in pecite 10–15 minut. V ponev dodajte maslo in pecite, dokler se maslo ne stopi in mehurčki ne popustijo (maslo ne sme potemniti). Testo vlijte v ponev.
3. korak
• Pecite, dokler se palačinka ne dvigne kot kupola in ni zlato rjava na vrhu in rahlo na dnu, 15–20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 °C in pecite, dokler palačinka ni zlato rjava na dnu in suha, še 5–10 minut.
4. korak
• Palačinko potresite s sladkorjem v prahu in takoj postrezite.
  
  
  Opomba
  
  Za hrustljave robove ponev segrevajte vsaj 10 minut, da se bo testo začelo cvreti takoj ob stiku. Malo sladkorja v testu pomaga tudi pri ustvarjanju hrustljave skorje.
  
  Palačinka iz nizozemske pečice se v pečici napihne in se takoj, ko jo vzamete iz pečice, zgrudi. Da preprečite preveliko izpihovanje, proti koncu pečenja znižajte temperaturo pečice – izpihnila se bo postopoma in nežno.
  
  "Nizozemskega dojenčka" lahko postrežete s čimerkoli. Postrezite ga naravnost iz ponve, posutega s sladkorjem v prahu ali prelitega z javorjevim sirupom. Poskusite dodati jagodičevje ali marmelado. Lahko ga prelijete tudi s slanimi nadevi, kot sta narezana šunka in umešana jajca.
  
  Za kuhanje je najboljša litoželezna ponev. Zelo se segreje, zaradi česar se palačinka še bolj napihne! Če palačinke Dutch Baby ne nameravate postreči takoj, jo vzemite iz ponve in postavite na rešetko, da se ne bi zaparila in razmočila.

Avtor recepta - Prehransko omrežje