Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te nežne in puhaste palačinke iz pinjenca svojo neverjetno teksturo dolgujejo koruzni moki in stepenim beljakom. Beljake stepemo ločeno in jih nato previdno vmešamo v testo. Palačinke so puhaste in zračne. Postrezite jih v kupu, prelite z javorjevim sirupom in okrasite s svežim jagodičevjem. Za bolj sladični in eleganten videz jih rahlo potresite s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

• 3/4 skodelice vrhunske moke
• 0,5 skodelice koruzne moke
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica pecilnega praška
• 1/4 žlice fine soli
• 1/8 žlice sode bikarbone
• 1/8 žlice sveže mletega muškatnega oreščka
• 2 veliki jajci sobne temperature, ločite rumenjake od beljakov
• 1,5 skodelice kislega mleka ali kefirja sobne temperature
• 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za cvrtje
• 0,5 žlice vanilijevega ekstrakta
• Robide, za serviranje
• Javorjev sirup, za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

koruzna moka, robida, jajca, muškatni orešček, kislo mleko, kefir, javorjev sirup

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 95 °C.
2. korak
• V veliki skledi zmešajte pšenično in koruzno moko, sladkor, pecilni prašek, sol, sodo bikarbono in muškatni orešček. V srednje veliki skledi zmešajte rumenjake, pinjenec, stopljeno maslo in vanilijev ekstrakt. Vmešajte v mešanico moke in zgnetite v gosto testo.
3. korak
• V drugi skledi stepite beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. S silikonsko lopatico stepene beljake vmešajte v testo in nežno mešajte, dokler ne izginejo beli progi.
  
  
  Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
4. korak
• Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi in jo rahlo namastite z maslom. Za vsako palačinko z žlico dajte v ponev približno 1/4 skodelice testa. Pecite, dokler palačinke ne postanejo mehurčkaste in zlato rjave na dnu, približno 2 minuti. Obrnite jih in nadaljujte s peko, dokler niso pečene, približno 1 minuto več.
5. korak
• Pečene palačinke prenesite v pečico, da ostanejo tople, in nadaljujte s cvrtjem naslednje serije, pri čemer po potrebi namažite ponev z maslom, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke postrezite z robidami in javorjevim sirupom.

Glasovi: 1