Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Zrezki Tomahawk so svinjski fileji na dolgih, očiščenih kosteh v obliki sekirice. Odličen način, da navdušite svoje goste. Povaljajte jih v grobih panko drobtinah, prepražite do hrustljave barve in postrezite s kiselkasto omako chow-chow iz tomatillos in zelenih paradižnikov.

Sestavine:

Chow Chow s paradižnikom in zelenimi paradižniki

• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 skodelica sladkorja
• 1 žlica semen zelene
• 1 žlica gorčičnega prahu
• 1 žlica gorčičnih semen
• 1 žlica grobe soli
• 1 žlica mlete kurkume
• 4 lovorovi listi
• 450 g tomatillosov (zelenjavni fizalis), olupljenih, opranih in narezanih na krhlje
• 450 g zelenih paradižnikov, narezanih na 1 cm velike kocke.
• 5 strokov česna, grobo sesekljanih
• 2 jalapeña, brez semen in drobno sesekljana
• 2 rdeči papriki, brez semen in narezani na 0,5 cm velike kocke.
• 1 velika čebula Vidalia, narezana na 1/4-palčne kocke
• Ena tretjina srednje velike glave zelja, sesekljane

Svinjski zrezki Tomahawk

• 4 naravni svinjski kotleti na dolgih, olupljenih kosteh (po 450 g)
• 2 žlici. panko drobtine + 1 skodelica fino mletih drobtin
• 1 skodelica vrhunske moke
• 1 žlica mletega česna
• 1 žlica čebule v prahu
• 2 veliki jajci, stepeni
• 1/3 skodelice smetane 10%
• 2 skodelici rafiniranega rastlinskega olja + več po potrebi

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jabolčni kis, sladkor, semena zelene, gorčični prah, gorčično seme, kurkuma, lovorjev list, mlete češnje, zeleni paradižniki, jalapeno paprika, sladka paprika, Vidalia čebula, belo zelje, svinjski file, panko drobtine

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Čau Čau:

  
  V kozici z debelim dnom zmešajte jabolčni kis, sladkor, semena zelene, gorčični prah, gorčična semena, sol, kurkumo in lovorjev list. Na srednje močnem ognju zavrite, nato takoj zmanjšajte ogenj in kuhajte 5–10 minut, da se sprostijo vsi okusi. Dodajte paradižnike, zelene paradižnike, česen, jalapeño, rdečo papriko, čebulo in zelje ter ponovno zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler zelenjava ni popolnoma mehka, 20–25 minut. Chow mein preložite v skledo in pustite, da se ohladi. Pokrito postavite v hladilnik. Shranjujte lahko do 1 mesec.
2. korak

• Svinjski zrezki:

  
  En svinjski kotlet položite na sredino velike deske za rezanje. Pokrijte ga s kosom debele plastične folije. Meso razvaljajte na debelino 0,5 cm, začenši od sredine. Ponovite s preostalimi kotleti.
3. korak
• V plitvi skledi zmešajte vse panko drobtine in začinite s soljo in poprom. V drugi plitvi skledi zmešajte moko z mletim česnom, čebulo v prahu, ščepcem soli in črnim poprom. V tretji plitvi skledi stepite jajca in smetano; začinite s soljo in poprom. Vzemite svinjski kotlet in meso (brez kosti) povaljajte v moki, nato ga pomočite v jajce in na koncu še v drobtinah, dokler meso ni popolnoma prekrito z moko. Ponovite s preostalimi svinjskimi kotleti. Pred cvrtjem pustite svinjino počivati ​​v drobtinah 5–10 minut.
4. korak
• V veliki litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. V vroče olje dodajte svinjske kotlete in jih pražite do zlato rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani. Preložite jih na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo. Postopek ponovite s preostalimi svinjskimi kotleti in po potrebi dodajte več olja. Zrezke preložite na krožnik in na sredino vsakega položite 3/4 skodelice chow meina.

Glasovi: 1