Čas: 30 min plus čas namakanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Da bi bil domači humus tako kremast, gladek in okusen kot kupljen, boste morali vložiti malo več časa in ga pripraviti s suho čičeriko namesto s konzervirano – rezultati so vredni truda. Poleg tega je ta prigrizek veliko cenejši. Čičeriko najprej namočite v hladni vodi, nato pa jo kuhajte z malo sode bikarbone, dokler se ne zmehča. Zmešajte jo s tahinijem, limoninim sokom in začimbami ter postrezite kot omako za pita kruh in zelenjavo ali pa jo uporabite v sendvičih in na kruhu. Preostanek humusa shranite v hladilniku in ga premažite s tanko plastjo olivnega olja.

Sestavine:

• 1 skodelica suhih čičerikov
• 0,5 čajne žličke sode
• 3/4 čajne žličke soli + več po okusu
• 1 žlica limoninega soka
• 0,5 skodelice tahinija
• 2 stroka česna (neobvezno)
• 1/4 skodelice hladne vode
• Olivno olje, za serviranje
• Drobno sesekljana čebula (za posip) ali čebulni krhlji (za pomakanje)
• Sesekljan peteršilj za serviranje
• Sveža pita, za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

čičerika, humus, tahini, limonin sok, česen, peteršilj, pita

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Čičeriko dajte v srednje veliko skledo in dodajte toliko vode, da jo prekrije za 5 cm, ter jo namakajte 12 ur.
2. korak
• Čičeriko odcedite in sperite ter jo stresite v velik lonec s sodo bikarbono in 0,5 čajne žličke soli. Nalijte vodo do višine 2–5 cm nad čičeriko in jo na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler čičerika ni zelo mehka, približno 2 uri. Čičeriko odcedite, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo preložite v multipraktik.
3. korak
• Dodajte limonin sok, tahini, 1/4 čajne žličke soli in česen, če ga uporabljate, ter mešajte, dokler zmes ni zelo gladka, približno 1 minuto. Medtem ko robot deluje, poškropite z vodo in nadaljujte z mešanjem še eno minuto. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Preložite na servirni krožnik in okrasite z drobno sesekljano čebulo in peteršiljem. Postrezite s pita kruhom in čebulnimi krhlji ter uživajte.
4. korak
• Preostanek humusa shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, površino pa pokapajte z malo olivnega olja.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.