Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Rolada iz celega piščanca izgleda resnično praznično in izvirno. Priprava zahteva malo truda, a končni rezultat bo navdušil. Ključno je, da piščanca lepo razrežete v metuljčke in odstranite vse kosti razen okončin, da ga boste lahko enostavno narezali. Pripravljeno mleto meso položite na sredino odvitega piščanca, ga tesno zvijte, zavežite z vrvico in specite na žaru. Ta čudovita rolada bo na praznični mizi videti osupljivo. Uporabite pa jo lahko tudi za vsakodnevne obroke za pripravo okusnih sendvičev in sendvičev z odprtim obrazom.

Sestavine:

• 1 metuljasto piščančje truplo (1,5 - 2 kg), odstranite ves hrustanec in kosti, razen krač in kril
• 3 stroki česna, zdrobljeni
• Lupinica 1 limone
• 1 žlica svežih listov rožmarina, sesekljanih
• 1 žlica sesekljanih semen komarčka
• 2 čajni žlički mletega koriandra
• 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike
• 250 g mletega piščančjega ali svinjskega mesa
• 2 žlici drobtin
• 2 žlici mleka
• 2 žlici grobo sesekljanega svežega peteršilja
• 2 žlici olivnega olja
• Posebna oprema: vrvica za kuhanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, mleto piščančje meso, mleto svinjino, drobtine, mleko, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike, koriander, peteršilj, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte česen, limonino lupinico, rožmarin, semena komarčka, koriander, kosmiče rdeče paprike in 1/4 čajne žličke črnega popra. Mleto govedino dajte v srednje veliko skledo. drobtineDodajte peteršilj, mleko, 0,5 čajne žličke soli in 1 žlico pripravljene mešanice začimb. Vse skupaj premešajte z rokami, ne da bi preveč stisnili mleto meso.
2. korak
• Piščanca, razrezanega na metulje, položite s kožo navzdol na delovno površino. Notranjost natrite z 1 žlico olivnega olja, 2 čajnima žličkama soli in obilno količino preostale mešanice začimb, pri čemer pustite le 1 čajno žličko za spodnjo stran.
3. korak
• Odrežite 4 kose piščančje strune, dolge 45 cm, in 1 kos, dolg 90 cm. Nadev položite na sredino piščanca, kjer je bila prej prsna kost, in ga oblikujte v majhen hlebček, pri čemer pustite 2–3 cm od zgornjega in spodnjega roba piščanca. Nato stranice piščanca prepognite kot rulado, tako da rahlo prekrivate kožo.
4. korak
• Zaprtega piščanca zavežite s tremi 45 cm dolgimi vrvicami, razmaknjenimi 2,5 cm, okoli telesa in dolgo vrvico zavežite pravokotno vzdolž dolžine telesa. S preostalo kratko vrvico zavežite noge. Kožo osušite s papirnatimi brisačkami in jo vtrite s preostalim olivnim oljem, 1 čajno žličko soli in preostalimi začimbami.
5. korak
• Pripravite žar za srednjo posredno toploto.Če pečete na plinskem žaru (s tremi ali več gorilniki), vse gorilnike vklopite na srednje močno. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in na ostalih zmanjšajte ogenj na srednjo moč.
  
  Če kuhate na žaru na ogljeBrikete pustite goreti v vžigalniku dimnika, nato pa jih položite na eno stran žara. Na drugo stran postavite pladenj za kapljanje, da preprečite vžig (za pravilno peko na žaru upoštevajte navodila proizvajalca).
6. korak
• Piščanca položite s prsmi navzgor na posredni ogenj. Bedra naj bodo obrnjena proti bolj vroči strani. Zaprite žar in piščanca pecite približno 1 uro in 20 minut do 1 ure in 30 minut. Temperatura v jedru piščanca naj doseže 75 °C. Piščanca odstranite z žara in ga pustite počivati ​​20 minut, preden ga narežete.

Glasovi: 2