Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Praznujte poletje z polnjenim lososom na žaru. Ta recept uporablja celo prilogo ribe, zato je dovolj za veliko ljudi. Losos je napolnjen s kremasto sladko koruzo in svetlo zelenim maslom s svežimi, dišečimi zelišči, nato pa pečen na žaru, dokler ni ravno pečen. Ni le okusen, ampak tudi praznično lep.

Sestavine:

• 8 trakov slanine, narezanih na 1 cm velike koščke.
• 1 velik por, drobno sesekljan
• 3 skodelice koruznih zrn (iz približno 3 storžev)
• 220 g kremnega sira, narezanega na kocke, sobne temperature
• 1/2 skodelice tesno natlačenih svežih listov peteršilja, koriandra ali bazilike (ali mešanice)
• Lupinica 1 limone + rezine limone za serviranje
• 110 g nesoljenega masla, sobne temperature
• 1 stran lososa (1,2–1,8 kg) s kožo in brez kosti
• Kuhinjski sprej za pršenje folije
• Posebna oprema: kuhinjska vrvica; trpežna folija; rokavice, odporne na vročino

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

losos, por, koruza, slanina, limonina lupinica, kremni sir

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Slanino dajte v srednje veliko ponev in jo na srednje močnem ognju pražite, dokler ne postane hrustljava, približno 10 minut. Slanino s pomočjo žlice z režami preložite na krožnik in jo postavite na stran.
2. korak
• Odcedite maščobo iz ponev, prihranite le 1 žlico in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte polovico šalotke in jo med pogostim mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler ne postane prosojna in mehka. Dodajte koruzo in jo med pogostim mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se ne segreje in zmehča. Odstavite z ognja in dodajte kremni sir ter 1 čajno žličko soli. Premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Nadev pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 45 minut.
3. korak
• Medtem dajte zelišča, limonino lupinico in preostalo šalotko v multipraktik in jih drobno sesekljajte. Dodajte maslo in 2 čajni žlički soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka; postavite na stran.
4. korak
• Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednjo. Če imate žar na oglje, na eno stran žara stresite en vžigalni element iz zgorelih briketov. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja. Obvezno preberite navodila za uporabo žara.
5. korak
• Lososa položite na desko za rezanje. Z nožem lososa prerežite po dolgem po sredini, do polovice. Od sredinske črte navzven odrežite tanke zavihke od roba do roba, kot vrata, nato pa jih odprite. Lososa premažite s polovico zeliščnega masla in po sredini z žlico razporedite koruzno mešanico. Po vrhu potresite s pečeno slanino, nato pa stranice lososa prepognite, da zaprete nadev. Lososa na 6 mestih zavežite z vrvico. Vrh premažite s preostalim zeliščnim maslom in ga obilno začinite s soljo.
6. korak
• Na drugo zložite tri liste debele aluminijaste folije, ki so 15 cm daljše od lososa, in zgornjo plast obilno popršite s pršilom za kuhanje. Lososa položite na sredino folije in robove stisnite, da ustvarite obrobo.
7. korak
• Lososa na foliji preložite na indirektni žar, pokrijte žar in pecite, dokler losos ni pečen in nadev segret, približno 25 minut (odvisno od vašega žara). Lososa za 5 minut prestavite na direktni žar, da se koža zapeče. Z rokavicami za pečico lososa previdno preložite na foliji na servirni krožnik. Postrezite z rezinami limone.

Glasovi: 1