Čas: 8 ur in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Ocvrte piščančje prsi v hrustljavi, pikantni paniranju postrežemo na krompirjevih žemljicah z vloženimi kumaricami, solato in majonezno omako iz kislega mleka in zelišč, ki ohladi in uravnoteži slan okus piščanca.

Sestavine:

Ocvrt piščanec

• 2 skodelici kislega mleka ali kefirja, pretresite
• 1 šalotka, olupljena in narezana na tanke pol obroče
• 2 zdrobljena stroka česna
• 1 jalapeño paprika (s semeni), prerezana po dolgem na pol, po želji
• 3 majhne piščančje prsi brez kože in kosti (po 170 g)
• 3,5 skodelice moke
• 4 čajne žličke pecilnega praška
• 2,5 čajne žličke dimljene španske paprike
• 1 čajna žlička kajenskega popra
• 1 čajna žlička zelene soli
• 2 steklenici (1,5 l) repičnega olja (kanole)
• 6 popečenih krompirjevih žemljic za hamburgerje za serviranje
• Majoneza s kislim mlekom in zelišči za serviranje (glejte recept spodaj)
• 6 listov solate Bibb
• Košer kumarice, kot je Claussen, tanko narezane, za serviranje

Majoneza s kislim mlekom in zelišči

• 1 skodelica kakovostne majoneze
• 2 žlici kislega mleka ali kefirja, pretresite
• 1 čajna žlička belega vinskega kisa
• 2 žlici tanko narezane mlade čebule, beli in zeleni deli
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
• 1/8 čajne žličke sesekljanih svežih listov timijana, groba sol in sveže mlet črni poper

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, jalapeno paprika, vložena kumara, žemljice za hamburgerje, zelena sol, mleti kajenski poper, paprika, majoneza, timijan, vinski kis, kislo mleko

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi zmešajte pinjenec, šalotko, česen, jalapeño, 2 čajni žlički grobe soli in 1 čajno žličko črnega popra. Piščančje prsi položite med 2 lista peki papirja in jih tolčite, dokler ne dosežejo enakomerne debeline 1 cm. Vsak kos piščanca prerežite na pol, da dobite 2 kosa približno enake velikosti. Piščanca položite v marinado in se prepričajte, da je vsak kos dobro prevlečen, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, vendar ne več kot 24 ur.
2. korak
• Ko je piščanec pečen, segrejte pečico na 150 °C. Na pekač postavite rešetko in jo postavite v pečico.
3. korak
• V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, papriko, kajenski poper, zeleno sol, 1 žlico grobe soli in 1 1/2 čajne žličke črnega popra ter postavite na stran.
4. korak
• V nizozemski pekač s premerom 22 cm in globino 11 cm nalijte olje, pri čemer pazite, da je olje globoko 5 cm. Na stran nizozemskega pekača pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na visoki temperaturi na 175 °C (350 °F). Medtem piščanca vzemite iz marinade, ga povaljajte v mešanici moke, nato ga ponovno pomočite v marinado in nato nazaj v mešanico moke, pri čemer nežno otresite odvečno olje. Piščanca preložite na krožnik ali pekač.
5. korak
• Ko temperatura olja doseže 175 °C (355 °F), vanj previdno spustite 3 kose piščanca s kleščami in prilagodite temperaturo, da ohranite želeno temperaturo. Piščanca ne pritiskajte! Pecite 5 minut in ga enkrat obrnite, da se enakomerno zapeče. Z žlico z režami piščanca preložite na pekač in ga postavite v pečico, da se ohrani na toplem. Preostale kose piščanca ocvrite na enak način. Piščanca začinite s soljo in ga hranite na toplem, dokler ga ne postrežete.
  
  Opomba
  
  Pri cvrtju je lažje uporabiti žlico z režami in dolgim ​​ročajem. Te lahko najdete v trgovinah s kuhinjsko posodo.
6. korak
• Spodnjo polovico vsake žemljice položite na krožnik, premažite z malo majoneze in zelišči, na vrh položite list solate, 4 rezine vložene kumare in nato kos piščanca. Prerezano stran zgornje polovice vsake žemljice obilno namažite z majonezo in pokrijte piščanca. Postrezite, dokler je piščanec še topel.
  
  Majoneza s kislim mlekom in zelišči:
  V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, kislo mleko, kis, mlado čebulo, peteršilj, drobnjak, timijan, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete. Sveže mlet črni poper je nepogrešljiva začimba. Namesto kupljenega mletega popra uporabite mlinček za poper. Okusili boste razliko!

Glasovi: 1