Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec tandoori v pečici - podroben recept.

Sestavine:

• 1 paket piščančjih stegen brez kože in kosti (običajno 700 g)
• 5 nageljnovih popkov
• 2 posušeni čili papriki guajillo
• 2 zelena stroka kardamoma (lupine zavrzite, semena shranite)
• 1 črni kardamom (lupino zavrzite, semena pustite)
• 1 čajna žlička semen koriandra
• 1/2 čajne žličke semen komarčka
• 1/2 čajne žličke semen grškega sena
• 1 skodelica naravnega polnomastnega jogurta
• 1/4 skodelice arašidovega ali repičnega olja
• 2 žlici sladnega kisa ali limetinega soka
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke paprike
• 1/4 čajne žličke mlete kurkume
• Ščepec kajenskega popra
• 8 zdrobljenih strokov česna
• 5 cm dolg, kot palec debel kos olupljene in drobno sesekljane ingverjeve korenine
• 1 čajna žlička medu
• Še nekaj limet za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, guajillo poper, ingverjeva korenina, nagelj, kardamom, koriander, semena komarčka, grško seno, cimet, paprika, kurkuma, mleti kajenski poper, česen, limetin sok, jogurt, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za pripravo marinade v litoželezni ponvi približno 3 minute popražite klinčke, cele čili paprike (če jih ne najdete, uporabite dve papriki chili de arbol in dodajte papriko za barvo), obe vrsti semen kardamoma, semena koriandra, semena komarčka in semena grškega sena, dokler ne zadišijo, pri čemer ponev stresajte. Nato začimbe prenesite v mlinček za začimbe in zmeljete v fin prah.
  
  V veliki skledi zmešajte pravkar pripravljene mlete začimbe z jogurtom, oljem, sladnim kisom, soljo, mletim cimetom, papriko, kurkumo, kajenskim poprom, česnom in ingverjem ter dobro premešajte. Dišati mora okusno! Poskusite in po potrebi dodajte še več soli.
  
  Odložite 1/3 skodelice marinade, ki jo boste uporabili za pripravo omake.
2. korak
• Piščančja bedra prebodite z vilicami. Položite jih v preostalo marinado in premešajte. Marinirajte v hladilniku vsaj eno uro (ali največ čez noč).
  
  Pred peko pekač obložite s folijo in vklopite žar. Vsak kos piščanca položite na pekač in pazite, da je prekrit z marinado, vendar ne plava v njej. Piščančja stegna pecite na žaru, dokler ne začnejo črniti, približno 5 minut. Nato pečico segrejte na 180 °C in pecite, dokler termometer za sladkorne pese, vstavljen v najmesnatejši del stegna, ne pokaže 71 °C, še nadaljnjih 10 minut. Pekač vzemite iz pečice.
3. korak
• Medtem ko se piščanec kuha, preostalo marinado vlijte v majhen lonec skupaj z 1/2 skodelice vode in medom. Na srednje nizkem ognju med nenehnim mešanjem pustite vreti. Poskusite in začinite s soljo in poprom. Odstavite z ognja in prelijte v majhno skledo ali omako za serviranje.
  
  Piščančja bedra postrezite na krožniku z rezinami limete in prelijte z omako.

Glasovi: 9