Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta recept spremeni klasično restavracijo v popolno jed za piknik, s pikantnimi, slanimi in sladkimi notami, značilnimi za azijsko kuhinjo. Metuljasto pečenje in peka na žaru pod stiskalnico zagotavljata, da je piščančja kožica izjemno hrustljava, meso pa mehko in sočno. Ta metoda tudi znatno skrajša čas kuhanja.

Sestavine:

• 1 piščanec, ki tehta 1,3-1,8 kg.
• Nevtralno rastlinsko olje za mazanje rešetke žara
• 0,5 skodelice sojine omake
• 0,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja
• 0,5 skodelice pekoče omake Buffalo
• 1 žlica riževega kisa
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
• 2 mladi čebuli, tanko narezani
• Ploski kruhki za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, sojina omaka, rižev kis, bivolja omaka, rjavi sladkor

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in na preostalih gorilnikih zmanjšajte temperaturo na srednjo. Če imate žar na oglje, na eno stran žara stresite en vžigalni element iz zgorelih briketov. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja. Obvezno preberite navodila za uporabo žara. Če ima vaš žar vgrajen termometer, poskušajte vzdrževati temperaturo pri 175 °C.
2. korak
• Metulj piščanec:
  
  S kuhinjskimi škarjami piščancu odstranite hrbtenico. Piščanca položite s prsmi navzdol na desko za rezanje in z velikim nožem zarežite prsno kost, ne da bi prerezali meso. Piščanca pritisnite, da ga sploščite. Odrežite konice kril. Krožnik obložite s papirnatimi brisačami in piščanca položite s kožo navzdol, da se posuši. Celotno stran brez kože obilno začinite s soljo in črnim poprom.
3. korak
• Rešetko žara obilno namažite z oljem. Piščanca položite s kožo navzdol na posredni ogenj in ga pritisnite z veliko litoželezno ponev. Pokrijte žar in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 74 °C, koža pa postane zlato rjava in zelo hrustljava, 35 do 40 minut.
4. korak
• Medtem v srednje veliki skledi zmešajte sojino omako, sladkor, pekočo omako, kis in kosmiče rdeče paprike. Piščanca vzemite iz ponev in ga postavite na vroč žar (piščanca pustite na mestu). V ponev vlijte mešanico sojine omake in zavrite. Piščanca s kleščami takoj prestavite v ponev in ga z obeh strani premažite z omako. Potresite z mlado čebulo in postrezite s ploščatimi kruhki.

Glasovi: 1