Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ti goveji ražnjiči so preprosto slastni. Za ta recept uporabite goveji file, ki je na zunanji strani popolnoma zapečen, znotraj pa ostane mehak. Zelenjavo narežite dovolj drobno, da se skuha, ne da bi se zažgala ali razpadla, pikantna marinada pa združi vse sestavine v celovit okus.

Sestavine:

• 0,5 skodelice rdečega vinskega kisa
• 4 mlade čebule, drobno sesekljane
• 2 žlici dijonske gorčice
• 2 velika stroka česna, drobno naribana
• 2 čajni žlički sladkorja
• 2 čajni žlički italijanske začimbe
• 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 0,5 skodelice olivnega olja
• 450 g govejega fileja, narezanega na 2,5 cm velike kose.
• 1 srednje velika rdeča paprika
• 1 srednje velika rumena paprika
• 2 srednje veliki rdeči čebuli, narezani na 16 krhljev, pri čemer pustite korenine nedotaknjene
• 1 velika bučka, narezana na 1 cm debele kolobarje.
• Posebna oprema4 veliki leseni nabodala

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, bučke, sladka paprika, rdeča čebula, Dijonska gorčica, vinski kis, Italijanske začimbe

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Nabodala namočite v vodi vsaj 15 minut in lahko tudi čez noč. Posušite jih in rahlo popršite s pršilom za kuhanje.
2. korak
• V srednje veliki skledi ali veliki merilni skodelici za tekočino zmešajte kis, mlado čebulo, dijonsko gorčico, česen, sladkor, italijanske začimbe, kosmiče rdeče paprike, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Počasi prilivajte olivno olje in nenehno mešajte z metlico, dokler ne dobite emulzije.
3. korak
• Govedino, papriko, čebulo in bučke dajte v veliko plastično vrečko z zadrgo. Odstavite 1/4 skodelice marinade, preostanek vlijte v vrečko in zaprite. Premešajte, da se meso in zelenjava dobro prekrijeta. Hladite v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč.
4. korak
• Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
5. korak
• Meso in zelenjavo nataknite na nabodala v naslednjem vrstnem redu: govedina, bučke, rdeča paprika, rumena paprika in čebula. Ponovite še trikrat in končajte s kosom govedine (na nabodalu naj bo pet kosov govedine in po štiri kose vsake zelenjave). Ponovite s preostalimi nabodalci in sestavinami.
6. korak
• Kebabe potresite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj kosi črnega popra. Pecite jih brez pokrova, dokler se ne pojavijo globoke zoglenele sledi in se zelenjava začne mehčati, 5–6 minut. Obrnite nabodala in nadaljujte s peko, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 51 °C, približno 5 minut.
7. korak
• Odstavite z žara in premažite kebabe s preostalo 1/4 skodelice marinade. Pred serviranjem pustite počivati ​​5 minut.

Glasovi: 1