Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Svinjina v ananasu ni le kombinacija neverjetnih okusov, temveč tudi čudovita postavitev. Gostje bodo navdušeni. Ananas olupimo in napolnimo z mesom, obrezanim iz kuhanih svinjskih reber. Nato ga zavijemo v slanino, ki bo po peki na žaru spominjala na ananasovo lupino. Zelenega vrha ne zavrzite; jed bo zaradi njega videti še bolj zanimiva. Med peko se bo meso v notranjosti segrelo skupaj s sproščenim ananasovim sokom in postalo še bolj mehko, "lupina" slanine pa bo postala izjemno hrustljava. Svinjino v ananasu postrezite narezano na lepe kolobarje – meso in sočna priloga v enem.

Sestavine:

• 1 velik zrel ananas
• 450 gr. svinjska rebrca na žaru, ločite meso od kosti
• 12 rezin slanine (glej opombo)
• Posebna oprema: 12 dolgih bambusovih nabodal

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

Ananas, svinjska rebra, slanina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Žar segrejte na srednje močan ogenj in pripravite posredno toploto:
2. korak
• Za plinske žare s 3 ali več gorilniki: Vse gorilnike vklopite na srednje močan ogenj; po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte ogenj ostalih na srednji.
3. korak
• Za žare na oglje: Na eno stran žara postavite poln dimnik zgorelih žerjavov. Na drugo stran postavite pladenj za maščobo, da preprečite vnetja. Za navodila glejte priročnik za žar.
4. korak
• Z ostrim nožem odrežite zgornji in spodnji del ananasa ter ju postavite na stran. Lupino ananasa narežite na trakove. Z majhnim nožem izdolbite ananas in pustite 2 cm debelo steno.
5. korak
• Ananas napolnite s svinjino. Zgornjo in spodnjo polovico ananasa položite na svoje mesto in ju pritrdite s štirimi dolgimi bambusovimi nabodalci.
6. korak
• Na delovno površino položite velik list papirja za peko. Na papir vodoravno položite 6 rezin slanine. Robovi rezin se morajo dotikati, vendar se ne smejo prekrivati. S preostalimi 6 rezinami slanine prepletite, tako da izmenično dvigujete vodoravne rezine in navpično postavljate rezino slanine nad ali pod vodoravne, da ustvarite mrežast vzorec. Rešetko slanine ovijte okoli ananasa in jo pritrdite z 8 dolgimi bambusovimi nabodalci. Štrleče konce nabodal obrežite na 1 cm s kuhinjskimi škarjami.
7. korak
• Ananas in svinjino položite na žar nad pladenj za kapljanje, ki ga postavite pod rešetko. Zaprite žar in pecite, dokler slanina ne porjavi in ​​postane hrustljava, meso pa segreje, približno 1 uro. Nato preložite na desko za rezanje. Odstranite nabodala, ananas narežite na kolobarje in postrezite.
  
  

  Opomba

  
  Če kupujete slanino na kilogram ali celo, prosite, naj vam jo narežejo na 0,3 cm debele trakove. Če so rezine predebele, se ne bodo pravilno raztegnile in ovile okoli ananasa.

Glasovi: 1