Čas: 9 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Fižol pinto se duši v bogati, slani omaki s prekajeno papriko, kajenskim poprom in čilijem guajillo, dokler ni popolnoma mehak in okusen. Postrežemo ga kot nadev za taco s solato coleslaw, avokadom in kislo smetano, ki lepo uravnoteži pikantnost fižola.

Sestavine:

Pikanten pinto fižol

• 2 skodelici suhega pinto fižola
• 2 žlici rastlinskega olja
• 3 stroki česna, zdrobljeni
• 1 majhna čebula, drobno narezana
• 1 rdeča paprika, drobno narezana
• 2 čajni žlički mlete kumine
• 2 čajni žlički dimljene paprike
• 1 posušena paprika guajillo
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra, po želji
• 2 žlici moke
• 2 žlici masla
• 1 skodelica naribanega ostrega čedarja
• 1 skodelica pečenih paradižnikov

Zelje

• 1,5 skodelice narezanega belega zelja
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
• Sok 1 limete (približno 1,5 žlice)

Taco

• 12 hrustljavih žepkov za taco ali toplih koruznih tortilj, kupljenih ali domačih
• 2 avokada, narezana
• 0,5 skodelice mehiške kisle smetane

Koruzne tortilje

• 340 g sveže mase
• Posebna opremastiskalnica za tortilje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

pinto fižol, sladka paprika, Avokado, belo zelje, koriander, apno, ocvrti paradižniki, guajillo poper, čedar sir, tortilja, mleti kajenski poper, paprika, kumina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pinto fižol prelijte z vodo in ga namakajte čez noč. Odcedite in postavite na stran.
2. korak
• Pikanten pinto fižol:
  
  V velikem emajliranem loncu na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte česen, čebulo in papriko ter med mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte fižol, kumino, papriko, guajillo, kajenski poper, če ga uporabljate, in toliko vode, da fižol rahlo prekrije. Na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in pokrijte. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se fižol ne zmehča, približno 1 uro, občasno preverite nivo vode in dodajte še, če je izhlapela. Začinite z 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra.
3. korak
• V majhno litoželezno ponev dodajte moko in maslo ter mešajte, da nastane pasta. Kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler pasta ne postane zlato rjave barve (približno 3 minute).
4. korak
• Čilije guajillo odstranite iz fižola, dodajte prepraženo juho in ponovno zavrite. Dodajte sir in paradižnik. Kuhajte še 5–10 minut, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti. Poskusite. Začinite s soljo in poprom.
5. korak
• Zelje:
  
  V majhni skledi zmešajte zelje, koriander in limetin sok. Začinite s soljo in poprom ter premešajte.
6. korak
• Inningi:
  
  V vsak žepek za taco ali tortiljo dajte 3–4 žlice pikantnega fižolovega nadeva, nekaj rezin avokada in nekaj zelja. Prelijte z 1–2 čajnima žličkama kisle smetane. Postrezite takoj.
7. korak

• Koruzne tortilje

  
  Testo zvaljajte v dvanajst kroglic, vsaka tehta 30 gramov (1 oz); pokrijte jih z vlažnimi papirnatimi brisačami. Težko ponev segrejte na srednji temperaturi. Stiskalnico za tortilje obložite s kosom plastične folije ali plastično vrečko, ki jo odrežete tako, da ostane pritrjena le dno. Eno od kroglic testa položite rahlo izven središča stiskalnice in močno pritisnite, dokler se ne splošči. Tortiljo previdno odstranite iz plastične folije.
8. korak
• Tortilje cvrite po 30 sekund in jih večkrat obrnite, dokler se ne segrejejo in rahlo porjavijo. Hranite jih na toplem, zavite v čiste kuhinjske krpe, da ostanejo tople in voljne.

Glasovi: 3