Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Cvrtnik na vroč zrak praktično zagotavlja, da bo imel vaš piščanec hrustljavo zunanjost in sočno notranjost. Ta piščančja bedra, rahlo začinjena z limonino lupinico, soljo in črnim poprom, se čudovito podajo k italijanski salsa verde in živahni solati iz ohrovta (ki jo lahko pripravite vnaprej). Za piko na i padejo super hrustljave panko drobtine, popečene v cvrtniku na vroč zrak.

Sestavine:

Solata iz ohrovta z limono

• 3 žlice limoninega soka
• 2 čajni žlički dijonske gorčice
• 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
• Ščepec kosmičev rdeče paprike
• 5 žlic olivnega olja
• 1 šopek ohrovta (približno 300 g), obrezanih trdih stebel in tanko narezanih listov
• 0,5 skodelice panko drobtin
• 1 žlica drobno naribanega pecorina + dodatno za serviranje

Piščančja stegna

• Štiri piščančja stegna s kostjo in kožo (skupaj približno 900 g)
• 2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
• 1 žlica olivnega olja

Salsa Verde

• 2 čajni žlički kaper
• 2 fileja inčunov v olju
• 1 strok česna
• 1/4 žlice + 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
• 1 skodelica drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
• 1 skodelica svežih listov bazilike, drobno sesekljanih
• Pol majhnega šopka mlade čebule, drobno sesekljane (približno 1/4 skodelice sesekljane)
• Posebna oprema: 3,5-litrski cvrtnik na vroč zrak in okrogel pekač s premerom 15–18 cm.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, salsa omaka, listnato zelje, Dijonska gorčica, limonin sok, Inčuni, kapre, zelena čebula, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Solata iz ohrovta z limono:
  
  V veliki skledi zmešajte limonin sok, dijonsko gorčico, limonino lupinico, kosmiče rdeče paprike, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra, dokler zmes ni gladka. Postopoma vmešajte 3 žlice olivnega olja, dokler ne dobite emulzije. Dodajte zelje in premešajte. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Pustite, da se marinira in zmehča pri sobni temperaturi vsaj 15 minut ali do 8 ur v hladilniku.
2. korak
• Medtem cvrtnik segrejte na 175 °C. Premešajte drobtineV pekaču premera 15 do 18 cm zmešajte preostali 2 žlici olivnega olja, ščepec soli in nekaj mletega popra. Posodo postavite v košaro cvrtnika na vroč zrak in kuhajte, enkrat premešajte, dokler panko ni zlato rjav, 4–6 minut. Posodo vzemite iz cvrtnika, dodajte pecorino in postavite na stran.
3. korak
• Piščančja stegna:
  
  Cvrtnik segrejte na 200 °C (400 °F). Piščanca osušite z več papirnatimi brisačkami (to zagotovi hrustljavo kožo). Na vsako stran stegna brez kože vtrite limonino lupinico, začinite s soljo in poprom. Stegna obrnite, v kožo vtrite olivno olje in začinite s soljo in poprom. Stegna položite v košaro cvrtnika s kožo navzgor, pri čemer pustite nekaj prostora med posameznimi kosi. Pecite, dokler koža ni hrustljava in piščanec ni porjavel z vseh strani, 22–25 minut.
4. korak
• Salsa Verde:
  
  Medtem na deski drobno zmešajte kapre, fileje inčunov (če jih uporabljate), česen in ščepec soli. Z ostrim nožem sesekljajte, dokler zmes ne postane pasta. Preložite v majhno skledo in premešajte z olivnim oljem, kisom in limonino lupinico. Dodajte peteršilj, baziliko in mlado čebulo. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
5. korak
• Pred serviranjem zeljno solato dobro premešajte, potresite s praženimi drobtinami in naribanim pecorinom. Piščančja bedra preložite na krožnik ali servirni pladenj in prelijte s salso. Postrezite s solato.

Glasovi: 2