Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta jed je odlična za praznično mizo. Cel pečen piščanec se prelije s pikantno omako iz pečenega česna in masla ter postreže s pire krompirjem s svežim pestom. Pred peko piščančje trupe nekaj ur mariniramo v mešanici olivnega olja, sesekljanih zelišč in česna, nato pa jih rahlo ocvremo v ponvi. Rezultat je hrustljava kožica, meso pa je neverjetno sočno in okusno. Piščanca prelijte z vročo omako iz pečenega česna in ga takoj pokapajte s tartufovim oljem. Za prilogo pire krompir zmešajte s pestom iz bazilike, pinjol, olivnega olja in parmezana.

Sestavine:

Pečen piščanec

• 2 piščanca, vsak s težo približno 1,1 kg.
• 1 skodelica olivnega olja
• 1/4 skodelice grobo sesekljanega česna
• 1/4 skodelice grobo sesekljanih svežih listov timijana
• 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega pehtrana
• 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega rožmarina

Omaka iz praženega česna

• 1 žlica nesoljenega masla
• 1 žlica olivnega olja
• 2 šalotki, grobo sesekljani
• 1 kozarec portskega vina
• 8 skodelic piščančje juhe
• 2 glavi pečenega česna, iztisnjeni stroki
• 1 žlica masla
• 2 žlici olja belega tartufa

Pire krompir z zelišči

• 1 skodelica tesno zloženih listov bazilike
• 2 žlici pinjol
• 2 stroka česna
• 1/3 skodelice olivnega olja
• 2 žlici sveže naribanega parmezana
• 6 rdečih krompirjev, olupljenih, narezanih in kuhanih
• 0,5 skodelice vročega mleka
• 3 žlice masla

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, česen, pristanišče, tartufovo olje, rdeči krompir, Parmezan, mleko, pinjole, timijan, pehtran, rožmarin, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi zmešajte olivno olje, česen in zelišča. Dodajte piščanca in ga premažite z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za 2 uri ali čez noč.
2. korak
• Piščanec:
  
  Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Piščance zavežite, začinite s soljo in poprom ter premažite z marinado. V vroči ponvi piščance s prsmi navzdol popecite do zlato rjave barve, 3–5 minut. Postavite v pečico in pecite 10 minut. Zmanjšajte temperaturo na 175 °C (350 °F) in nadaljujte s peko, pri čemer prelivajte z marinado in sokovi, dokler piščanec ni pečen, približno še 30 minut. Vzemite iz pečice in pustite počivati.
3. korak
• Omaka:
  
  V veliki ponvi segrejte maslo in olivno olje na visoki temperaturi, da se skoraj začne kaditi, in pražite šalotko 3 minute. Dodajte vino in zmanjšajte ogenj, dokler se ponev skoraj ne posuši. Dodajte jušno osnovo in pražen česen ter kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Začinite s soljo in poprom. Odstavite z ognja in omako precedite v ponev. Vmešajte maslo. Omako prelijte čez piščanca in pokapajte s tartufovim oljem.
4. korak
• Pire krompir:
  
  Baziliko, pinjole, česen in olje dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte sir, sol in črni poper po okusu. Vroč kuhan krompir zmeljite v mlinčku za zelenjavo v veliko skledo. Dodajte 1/4 skodelice zeliščnega pireja, mleko in maslo. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato pa po okusu začinite s soljo in poprom.

Glasovi: 4