Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta recept za piščančja krilca uporablja dve coni žara: najprej v hladnejšem območju in nato neposredno nad žerjavico. To omogoča, da se piščanec v notranjosti temeljito skuha, medtem ko se koža kuha počasneje in enakomerno. Hitro popečenje na koncu omogoča, da se glazura na krilcih karamelizira, zaradi česar so izjemno okusna.

Sestavine:

• 1 steblo limonine trave, obrezano in drobno sesekljano
• 2 žlici + 2 čajni žlički ribje omake
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice temnega sezamovega olja
• 2 žlici + 2 čajni žlički sveže stisnjenega limetinega soka, po potrebi dodajte več
• 1,1 kg piščančjih kril, prerezanih na pol (odstranjene konice)
• 170 g riževih rezancev
• 1 kumara brez semen
• 1 rdeča paprika Fresno, tanko narezana
• 1 skodelica sveže bazilike ali mete

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, riževi rezanci, kumare, Fresno poper, bazilika, meta, sezamovo olje, limetin sok, ribja omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Žar segrejte na srednje močan ogenj in pripravite posredno toploto (na žaru na oglje oglje potisnite na eno stran; na plinskem žaru ugasnite polovico gorilnikov).
2. korak
• V majhni kozici zmešajte limonsko travo, 2 žlici ribje omake, rjavi sladkor, 1 žlico sezamovega olja, limetin sok in vodo ter ščepec soli in črnega popra. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 1 minuto. Prelijte v toplotno odporno skledo; dodajte še 1 žlico limetinega soka.
3. korak
• V ločeni skledi perutničke premešajte s 3 žlicami omake ter ščepcem soli in črnega popra. Prestavite jih na hladnejšo stran žara (posredna toplota), pokrijte in pecite, enkrat obrnite, dokler niso pečene, vendar ne porjaveče, 15–25 minut.
4. korak
• Medtem skuhajte in ohladite rezance po navodilih na embalaži. Kumaro narežite na trakove. Odcedite jih v cedilu, potresite s ščepcem soli in ožemite odvečno tekočino.
5. korak
• Kumare dodajte rezancem skupaj s čilijem, zelišči in preostalimi 3 žlicami sezamovega olja, 2 čajnima žličkama ribje omake in 2 čajnima žličkama limetinega soka; začinite s soljo in poprom ter premešajte, po okusu pa dodajte še več limetinega soka.
6. korak
• Perutničke prenesite na žar; pecite jih, obračajte in premažite z omako, dokler niso hrustljave, še 10 minut. Preložite v skledo in premešajte s preostalo omako. Postrezite z rezanci.

Glasovi: 1